耶加雪菲产地咖啡豆风味特点埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡介绍中国咖啡网

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整个世界咖啡地图里有两个产区，是不论多少个烘焙坊提供我们都来者不拒的，一是巴拿马的波奎特，一是埃塞俄比亚耶加雪菲的科契尔！这支柯尔 Kore 是科契尔下的小小区，特别小颗的豆子及特有的日晒香气，让人熟悉又满足。Ozone 的新西兰式烘焙比起北欧式的烘焙，如 Audun 以及 The Coffee Collective，赋予这支咖啡更多的内涵、更长的甜感，是近期不能错过的好豆——除非你不是科契尔的粉丝。

埃塞俄比亚耶加雪菲柯尔 Kore

柯尔 (Kore) 是这支咖啡种植与处理的村落 (kebele) 名，位于埃塞俄比亚的科契尔地区 (Kochere)，距离耶加雪菲镇 (Yirga Cheffe) 约 25 公里。土壤为红棕色粘土，深约 1.5 米，采收时间是 11 月至 1 月之间，日晒处理使用非洲高架式日晒干燥。

科契尔则位于耶加雪菲镇的西南方，接近洁蒂欧 (Gedeo) 区的雪冽图(Ch’elelek’tu) 小村。经典的耶加雪菲仍然会按不同小区表现不同的风味，例如阿达多 (Adado) 主要是有核水果，孔加 (Konga) 是柑橘和与核果，科契尔则是水果茶、柑橘和核果。日晒的科契尔则是红醋栗、莱姆、覆盆子柠檬水。

当地种植的品种是埃塞俄比亚原生种 (Ethiopian Heirloom Variety)，据估计整个埃塞俄比亚可能有 6000 到 1 万个不同品种，绝大多数是野生咖啡透过异花授粉自然生长，这些品种系谱仍在研究中，所以统称为埃塞俄比亚原生种，品种大熔炉是埃塞俄比亚至今仍能产生令人惊艳咖啡的主要原因。