西达摩咖啡古吉产区日晒狮子王生豆评测 最火爆的西达摩咖啡豆

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• 埃塞俄比亚西达摩谷吉狮子王日晒G1 
  Ethiopia Sidamo Guji Lion King Natural G1 
• 前年生豆商B的狮子王上市的时候,不少店家为它的强烈水果调性所吸引,曾造成一波的抢购,两个月前发表时,已经有听说今年的品质也相当优异,不输给前年的批次.今年是埃塞俄比亚的大年,直至目前为止,还没有喝到甚至耳闻市场上有雷,反而是不少豆子开始出货的几周内就售罄,狮子王就是其中一支.
• 因为本站的赞助伙伴跟这支咖啡有某种程度上的感情, 所以听闻狮子王上市后, 就立即跟生豆商下订, 但可惜已太迟. 所以笔者只好从零售商购买少量生豆来测试. 据生豆商提供的杯测风味, 主调性是热带水果, 莓果, 与一些桃子的香气, 质地细腻, 平衡感高, 干净, 尾韵长, 甜度高. 
• 这次的烘焙量500g, 先取100g样品估算瑕疵比率. 生豆有非常棒的发酵酸香, 像是腌渍杨桃, 豆相也非常漂亮, 100g里只有挑出3.6g的瑕疵, 而且是以碎豆为主, 以日晒Heirloom来说是相当不错的品质. 
• 豆子密度高, 含水量也高, 所以将入豆温设定185度, 重量481g, 回温点约落在1分96.7度, 一爆的时间点大约是6:45, 198.6度, 进入一爆后45秒下豆, 7:30温度205度. 熟豆重量429.2g, 失重率11%
• 放置24小时后测试, 这次使用20g的咖啡, 温度93.1萃取45g的Espresso, 加温水制作成热美式来测试. 磨开时, 如红色莓果的甜香气明显, 加水稀释过后, 湿香的主调转换成杏桃, 带点柑橘与桃子的多汁风味与莓果的酸甜感, 整体的平衡感也相当棒, 虽然说水果的味谱太广, 缺乏强烈的主调, 很难能给喝的人痛快一击, 但不失为一支好喝, 多变性佳的咖啡. 但很可惜已经卖完了, 要喝等明年.

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2017-12-27 11:35:19