印尼咖啡起源于爪哇岛，目前咖啡已经主要遍布于其他岛屿，我们常听到的苏门答腊岛、巴厘岛、苏拉威西都是当地重要的咖啡产区。苏门答腊咖啡可谓是咖啡界的传奇，是世界上最早大规模的咖啡种植地之一，绝大多数来自北部的亚齐省与亚齐省以南的北苏门答腊省 （ 简称「北苏」 ） 。
两个主要产地围绕在当地著名的火山湖一带，托巴湖和塔瓦湖，传统上称为林东产区和亚齐产区。火山为苏门答腊带来了肥沃的土壤，这里的咖啡通常带有草药，木材，香料的特点，早在多年前已被日本人发现。
曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊，别称“苏门答腊咖啡”。主要产地有爪哇岛、苏拉威西岛及苏门答腊岛，其中90%为罗布斯塔种。其中苏门答腊岛所产的「曼特林」最为有名。出产于Sumatra苏门答腊北部的精致的传统阿拉比卡咖啡中最好的被冠以林东Lintong与曼特宁Mandheling出售到市场上。准确地说林东Lintong是指生长在位于林东行政区Toba湖西南部小片区域的咖啡。
每款咖啡豆的处理法都会根据当地的气候环境来决定的，也是更能体现当地的咖啡风味。苏门答腊岛为印尼最大的岛屿，位在赤道之上，属于热带雨林气候，高温潮湿、雨量充沛，咖啡小农们通常种植于原始的山野中。
苏门达腊岛上有着丰富的水资源，气候也常年温暖，但是有一个缺点就是当地天气常以雨水天居多，台风不断，无法达到日晒所需的好天气，而且当地经济并不好，也同样无法使用水洗法这种比较费钱的方式，这样就衍生出了极具当地特色的湿刨法。正是这种误打误撞的咖啡豆处理法造就了曼特宁一无二的风味。
湿泡处理法的特点在于咖啡果实采摘后，先用木制去皮机刨除果皮与果肉，发酵3小时后，进行晾晒，使含水率降到半干半湿的30-50%。接着去掉果胶和羊皮层，继续后段的晒干，干燥制程需2-4天，含水率降为12-13%。
前街认为虽然湿刨处理法大大加速了整个处理过程，然而还是要将还处于半干状态的羊皮层除去，需要较大的摩擦力，因此生豆很容易被压碎和挤伤，特别是两端，形成小的缺口。因此湿刨处理的印尼咖啡豆瑕疵率普遍偏高，因此生豆商在出口销售出口前会安排人工手选，剔除带有瑕疵的不完整豆子。
前街黄金曼特宁的烘焙笔记
在烘焙前街黄金曼特宁咖啡豆的时候，烘焙程度是中深烘，为了抹去曼特宁过多的酸味、提升它的醇厚度和均衡感。前街黄金曼特宁属于水份比较多的生豆，与日晒豆在水分上有较高的偏差值，所以在脱水时要特别注意，前街建议在投入生豆后，立刻把风门关上，闷蒸30秒再打开风门到3，直到生豆的颜色变成浅绿色或者白色，风门打开到4，一爆后开到最大。
机器：杨家800N，生豆投550g
入豆温：200℃
转黄点：5'40"，148℃
一爆点：9'54"，191.2℃
一爆后发展3分30秒，204.5℃出炉
前街PWN黄金曼特宁咖啡喝起来有着浓郁的香料草本味道，整体表现出醇厚、甘苦的口感，并伴有焦糖感与巧克力、杉木、炒坚果的香气，尾韵如同熟普般，层次十分丰富。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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2026-05-24 12:30:25
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