如何对待咖啡数据的说法数据准确的咖啡就会变得好喝吗中国咖啡网

如何对待咖啡数据的说法数据准确的咖啡就会变得好喝吗

有见过侍酒师天天拿着TDS检测葡萄酒的浓度吗？

有见过厨师天天拿着数据分析菜谱吗？

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无论精酿啤酒、葡萄酒、威士忌，还是料理，都与咖啡是一样的，是用来享用的，是味觉的盛宴。

味觉的盛宴来源于美感，美感来源于生活中。

美感在食物、酒、咖啡中的表现在于风味的排列，也就是所谓的层次。

关于层次的表现，你又了解多少呢？
1、浓淡
这里所说的浓淡，不是通过TDS检测出来的浓度值。这点和水粉比有关，如果用酒比喻，就是酒的烈与柔。浓有浓的集中，淡有淡的优雅。并不是一定要在某个比例才是最好。
2、轻重
轻重感是你喝到咖啡时，舌头会反应到的一种感觉。轻柔会表现在顺滑上，沉重则是一种对舌头压抑的表现。这点与拳头的轻重类似，只是感受的来源不同。拳头是由目标物体的表现来决定轻重，是比较容易看出来的。
3、强弱
这点会比较容易理解，也就是咖啡风味的强弱表现。当然这种强弱表现要基于好风味，如果差的风味过强，就意味着这杯咖啡已然不合格了。
4、宽窄
宽窄是来自于风味在口腔中可触及的面积。当你饮用咖啡时，你可以清楚的分辨出这杯咖啡的风味是一条线还是一个面的扩散感。有些咖啡师1：20的水粉比，会比另一部分1：15给人的感觉浓，是因为它让口腔感受面积增大了。