日晒西达摩咖啡产区奇瑞G1级Sidamo Chire咖啡风味、处理特征

容易浇水的咖啡

• 品名：西达摩奇瑞Sidamo Chire 
   
  国家：Ethiopia埃塞俄比亚
   
  产区：西达摩奇瑞区Sidamo Chire District 
   
  等级：Grade 1 
   
  处理方式：日晒处理法Natural Process 
   
  品种：埃塞俄比亚原生种Ethiopian Heirloom 
   
  海拔：1900 - 2000公尺
   
  风味：柑橘、青茶、樱桃、枫糖
• 奇瑞区（ Chire District ）位于埃塞俄比亚南部奥罗米亚洲（ Oromia State ）的西达摩地区（ Sidamo Zone ），奇瑞湿处理厂位于百罗镇( Balo Kebele )内，邻近的和米尔河( Hamile River )周遭为由埃塞俄比亚咖啡原生种聚成的天然森林区域，可见当地的土壤和气候综合成种植咖啡的最佳条件。
• 喜瑞湿处理厂（ Chire Wet Mill ）从西元2010开始营运，目前在村内设有5个咖啡樱桃集聚点，由注册的650~750位当地农民缴交所种植的咖啡樱桃，种植海拔约为1,900~2,000公尺。
• 从每年的十一月一日开始直到隔年的一月十五日为咖啡樱桃的采收期，处理厂的年处理产量为五个货柜的水洗豆及五个货柜的日晒豆。喜瑞湿处理厂内的咖啡樱桃在开始进行处理之前，更加入人工手选樱桃的步骤，以确保产品的高品质产出。
• 水洗豆的干燥时间为10～12天、日晒豆为15～18天。每个批次的生豆以每次卡车运送量，150袋60公斤生豆做为一单位进行分类，于每年的二月开始进行出口的贩售。

 

 

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2017-12-30 15:47:34