西达摩和古吉是同一个产区吗西达摩和古吉咖啡豆特点区别是什么中国咖啡网

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容易浇水的咖啡

品名：西达摩古吉Sidamo Guji Bildiimoo Lot#2

国家：Ethiopia埃塞俄比亚

产区：西达摩Sidamo古吉Guji

等级：Grade 1

处理方式：水洗处理法Washed Process

品种：埃塞俄比亚原生种Ethiopian Heirloom

海拔：1900公尺

风味：明亮柑橘酸花香厚实果汁感余韵
在Arsi西侧的Nensebo有个私人的处理厂- Gora Kone Washing Station，从周边不同的小农收集咖啡樱桃。Nensebo是埃塞俄比亚Oromia里的一个小地区。山谷的面积占了70%，剩余的地区是旱地和高原，天然饮用水只有占4.6%。咖啡则是重要的商业作物，种植面积超过五千公顷。一年的总产量大约是十个货柜，水洗五货柜、日晒五货柜。通常一个批次大约是从150袋左右的带壳豆中，相当于100袋的咖啡生豆。
约八百位左右的小农每日运送小量的咖啡樱桃过去处理厂，通常每位咖啡农拥有的农地都小于一公顷，大部分都是有机栽种的咖啡，多半使用有机堆肥。一棵咖啡树产生的咖啡生豆不超过两百克，通常农夫一公顷内拥有的咖啡树低于1500棵。
在真正进入生产之前，农民会先用人力的方式将手摘的咖啡果实分成完熟与未熟。使用Agarde去果肉机去除果肉后，再透过密度分级。接着带壳豆会在水中进行发酵约24 - 48小时，视天气状况决定时间长短。透过渠道的水流，不同密度的带壳豆会再被区分开来。移至干燥台之前会再浸泡于清水中约12 - 24小时。豆子会先在阴凉处先行干燥。接着视天气状况，会在非洲棚架上透过阳光曝晒10 - 12天不等进行干燥。在正中午和夜晚的时候会用黑网盖着咖啡豆。