中性咖啡的代表-巴西咖啡 巴西咖啡豆特点 巴西咖啡的处理法

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 作者:editer 2024-04-29 我要评论


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巴西是世界第一的咖啡生产国,咖啡豆的颗粒饱满,香味与豆性温和,酸苦口感适中,具有平顺口感,是中性咖啡的代表,个别品尝或与其他咖啡豆做混合搭配均为极佳选择。
从盛产咖啡豆出口大国巴西所生产的咖啡豆所精选的极品称
 
为“巴西咖啡”,“巴西咖啡”口感中带有较浓的酸味,配
 
合咖啡原有的甘苦味,入口极为滑顺,且带有淡淡的青草芳
 
香,在清香为中略带苦味,甘滑顺口,是大部分人都可以接
 
受的咖啡。

巴西咖啡的处理法

日晒式是其中一种最古老的处理方法,顾名思义,就是将采收得的咖啡果晒干。你可能未见过咖啡果,咖啡果有一层外果皮,外果皮紧紧包着薄薄的果肉,名为果胶层。果皮和果肉包住种子,种子通常有两粒咖啡豆。干式处理咖啡果,整粒咖啡果就只放在日光下曝晒,咖啡豆期间会吸收果肉果皮的部分精华。日晒的时间可能长达四星期,当咖啡果晒干至湿度达适中水平之后,咖啡豆外层会剥落。巴西和埃塞俄比亚出产的咖啡豆,大约80%是用日晒或干式处理方法。日晒处理的咖啡豆,承传源自咖啡果的甜果肉和果皮的特质,通常口感扎实,带有果香味道。一般来说,一杯用这种豆泡制的咖啡,质感较重。

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2017-12-31 09:58:56

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