坦桑尼亚咖啡风味特点 乞力马扎罗的咖啡和传统坦桑尼亚咖啡对比

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 坦桑尼亚咖啡豆 > 作者:咖啡工房 2024-04-27 我要评论

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  • 坦桑尼亚境内东北部非洲第一高峰乞力马扎罗山(Mt Kilimanjaro)最早于1893年即引进波旁品系咖啡栽植,生豆处理以水洗为主,良好品质的高海拔咖啡,如同肯亚有活跃明亮的酸质。坦桑尼亚北方为乞力马扎罗山高地周围Moshi、Mbeya等产区,往南为鲁武(Ruvuma)河流流经的Songea-Ruvuma区为主,因生长地势不同,风格略有殊异。坦桑尼亚西南方鲁武马(Ruvuma)地区所产的咖啡有酒香和水果香气风味,有别于北部近乞力马扎罗山地区咖啡。
  • 乞力马扎罗火山(Kilimanjaro)在坦桑尼亚东北部,产量占坦桑尼亚最大咖啡产区75%咖啡豆具有非凡的品质。重要产区在北部接近肯亚山区,咖啡小农种植咖啡占用85%,当地咖啡小农种植在海拔1300-2000m之间,其咖啡风味有别临国衣索比亚和肯亚个性,具有两国特色,厚实度body佳又具水果花香气。
  • 本批次乞力马扎罗火山珍珠丸豆,咖啡产出丸豆的比例约为3到5%,相对产量较为稀少。采用水洗处理法,有着近似肯亚咖啡般红酒质感的酸质柔软、低调酸度圆润口感,及中等的黏稠度。品质可及肯亚,除余韵绵延外,果香与果酸也都兼备,酸度较肯亚弱是比较温和的咖啡,杏果、核枣圆润甜顺、微带香料、麦芽巧克力。
  • 国家:坦桑尼亚 
     
    产区:乞力马扎罗山北部高地  
     
    等级:丸豆  
     
    处理:水洗
     
    海拔:1400~1600公尺 
     
    品种:Arabica 
     
    烘焙: 一爆末
     
    风味:乌梅梅子红醋栗红酒酸带水果香浓持久,整体风味均衡酸性柔顺、厚实度body高、核枣甜顺麦芽巧克力随温度降果酸转柔顺,明显感受甘甜味及焦糖香

 

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2018-01-01 18:39:14

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