坦尚尼亚咖啡风味特点在哪 吉力马札罗山的咖啡风味描述

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• 坦尚尼亚境内东北部非洲第一高峰吉力马札罗山(Mt Kilimanjaro)最早于1893年即引进波旁品系咖啡栽植，生豆处理方式以水洗为主，良好品质的高海拔坦尚尼亚咖啡，如同肯亚有活跃明亮的酸质现。
• 坦尚尼亚咖啡产区北方为吉力马札罗山麓高地周围Moshi、Mbeya等产区，往南则以鲁武(Ruvuma)河流流经的Songea-Ruvuma区为主，因生长地势的不同，风格略有殊异。
• 坦尚尼亚西南方鲁武马(Ruvuma)地区所产的咖啡有酒香和水果香气风味，有别于北部近吉力马札罗山地区咖啡。
• 吉利马札罗火山(Kilimanjaro)是在坦尚尼亚东北部，是坦尚尼亚最大咖啡产区占75%，坦桑尼亚的咖啡豆具有非凡的品质。重要的产区在北部接近肯亚的山区，咖啡小农种植咖啡占用85%，当地咖啡小农种植在海拔1300-2000m之间，其咖啡风味有别于临国衣索比亚和肯亚个性，他具有两国特色，厚实度body佳又具水果花香气。
• 本批次吉利马札罗火山珍珠圆豆，咖啡产出圆豆的比例约为3到5%，相对产量较为稀少。采用水洗式处理法，有着近似肯亚咖啡般如红酒质感的酸质柔软、低调酸度圆润的口感，以及中等的黏稠度。上等的坦桑尼亚豆喝起来质感虽似肯亚，但整体而言品质可及肯亚，除了余韵绵延外，果香与果酸也都兼备，酸度较肯亚弱是比较温和的咖啡，杏果、核枣类圆润甜顺、微带香料、麦芽巧克力。
• 风味:乌梅梅子红醋栗红酒质感酸带柠檬香，水果香浓持久，整体风味均衡酸性柔顺、厚实度body高、核枣甜顺麦芽巧克力花香层次完整，后段焦糖甜感浓醇，随温度降果酸转柔顺，更明显感受甘甜味及焦糖香厚醇度均衡酸性柔顺温和

• 烘焙: 一爆密 
  国家：坦尚尼亚 
  产区：吉力马札罗山北部高地
  等级：FAQ圆豆
  处理：水洗日晒干燥
  海拔：1400~1600公尺
  品种：Bourbon & Kent

 

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2018-01-01 18:47:37