焦糖玛奇朵咖啡标准做法星巴克焦糖玛奇朵是用怎么做的？中国咖啡网

浓缩加糖d

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大家知道焦糖布丁嘛？上面一层薄薄的焦糖脆皮，下方是柔软的布丁体。两份完全不同的口感掺杂在一起，于是便诞生了奇妙的新体验。

但你知道吗？咖啡里其实也经常带有各式各样的糖，包括焦糖，那就是「焦糖玛奇朵」。但，常规的焦糖玛奇朵使用的是糖浆淋面，并没有表面薄脆的一层。那今天，我们就要把这个口感搬到焦糖玛奇朵身上，赋予香脆的焦糖，使它拥有更加丰富的层次。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

焦糖玛奇朵的演变路程

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玛奇朵，在意大利语中的有着“标记、印记”的意思，在盛行饮用浓缩的年代，有部分人跟小编一样，喝不了“生活”的苦，于是便向咖啡师提议在浓缩里兑一点牛奶稀释一下。

而一点点牛奶加入浓缩后很快就混为一体，从外表上看起来就和普通浓缩没什么两样。为了防止搞混咖啡拿错给客人，于是便在加了牛奶的浓缩上用奶泡做一个标记，让咖啡师更好的用于区分，这就是常规的玛奇朵的由来。

渐渐的，咖啡豆的品质得到了提升，浓缩咖啡不再像以前一样，苦、冲、烈，取而代之的是浓郁、柔和、香气十足的口感。那么自然不再需要牛奶来稀释浓缩的苦，就这样，玛奇朵就开始没落了。

直到九十年代，「焦糖玛奇朵」出现了。它的出现并不是替代原来的玛奇朵，而是作为一个全新的产品出现。焦糖玛奇朵还有个全新的含义：“甜蜜烙印”。最常见的做法就是香草糖浆混入浓缩咖啡里，加入打发好的牛奶、奶泡，最后在奶泡表面淋上焦糖糖浆勾勒画图就完成啦。

打奶泡0

进入正题，“不太一样”的焦糖玛奇朵的制作方式！

其实这个焦糖玛奇朵跟常规的制作方式并没有太大的区别，唯一的不同就是将末尾淋面的焦糖糖浆替换成了用火，烤出来的焦糖。为此，我们需要准备：一份细白砂糖包（约5g）、一把火枪、香草糖浆（10ml）、一份浓缩以及一份牛奶+厚奶泡。

一、使用20g咖啡粉，萃取出40ml左右的浓缩，倒入香草糖浆放置一旁备用。（根据自己适宜的甜度进行调整！）

二、然后打发一份中等偏厚的奶泡（0.5~1cm高度），倒入杯子中。（杯子一定要选择耐高温的类型）

三、再于中间倒入浓缩。（这样能让表面更加干净，当然也可以先倒浓缩后倒奶，会融合的更加均匀。）

四、在杯子底下铺上一块布，预防白糖散落的到处都是。然后就轮到糖包出场了！将白糖均匀撒在奶泡液面，只有沾着砂糖的表面才能被火烤至糖色。

五、开始将白糖烤至焦糖！火枪的火离液面约三根手指的距离，这个距离不易将表面烤焦。烤到奶泡颜色金黄且有香气释出就完成啦！（焦黄的颜色意味着白砂糖已经发生了焦糖化反应，变脆，且会有很明显的焦糖香气）

六、饮用时小心杯边烫嘴，一口下去能感受到酥脆的焦糖表皮，附带着香草风味的咖啡，层次丰富、浓郁！外酥里嫩，恋爱般的甜感让人欲罢不能，爱喝甜口的小伙伴们十分推荐一试！

这个制作方法其实很久以前就已经存在了，只不过制作过程比较繁琐，时间过长，不太符合意式咖啡的“快“这一特点，所以很难在现有的咖啡门店见到它的身影。

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2025-10-20 15:47:26

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