危地马拉产地区美景庄园SHB等级咖啡豆品种风味口感特点描述

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• 危地马拉 SHB 阿卡特南戈美景庄园铁比卡日晒Guatemala Actenango La Hermosa Typica Natural
   
  自1990年初开始危地马拉咖啡局Ana Cafe一直积极的把危地马拉里的各个产区根据咖啡的风味、气候、土壤及高度等条件项目来做一个详细的介绍和分类，其中最新被划分出来的便是依附在Fuego火山附近的Acatenango产区。在Acatenango产区里面咖啡树普遍生长于1,800公尺以上的高山，同时受益于Fuego火山喷发的影响，使得粗糙多沙的土壤富含丰富矿物质，受到大西洋海风吹拂的关系，在Acatenango 产区的农民多还是使用传统日照而不是干燥机的方式来进行后续干燥的步骤。
   
  美景庄园(Finca Hermosa)目前由第三代庄园主且相当年轻的的Max Fernando Perez Rios负责管理，在Acatenango产区里面Max的家族可说是最早进行咖啡栽种工作的家族之一，直到今天仍然拥有许多栽种土地，而Max则是在2010年把其他兄弟姊妹的四块农地整合在一起统一管理并且取名叫美景庄园(Finca Hermosa)，在美景庄园内Max很早便拥有各样的干湿式处理设备，同时也设置了非洲棚架让后续咖啡干燥上更能提升品质稳定性。在庄园管理方面，身为第叁代庄园主的Max非常有自己的一套想法，在整个咖啡的采收处理季节常常可以看到他跟着工人一起进入的栽种地和处理厂实际参与咖啡处理流程，以确保咖啡品质，同时在美景庄园内Max仍然坚持由祖父一辈所采用的全日晒干燥方式来提升咖啡的甜度表现，另外受惠于微型气候的影响美景庄园的气候相当适合采用日晒处理咖啡，在产季前我们和Max提议一起契作出一批采用日晒方式的精品微批次生豆，同时使用相当优秀的传统Typica作为这次日晒的主力品种，再经过相当多次的尝试之后，2015年正式完成这批美景庄园日晒Typica精品咖批次咖啡。
   
  美景庄园铁比卡日晒La Hermosa Typica Natural
   
  国家：危地马拉
  产区：阿卡特南戈
  海拔：1400-1600公尺
  处理方式：日晒
  等级：SHB 
  品种：铁比卡
  风味描述：芒果干、花香、非常干净

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2018-01-06 16:49:00