冰咖啡有哪些:冰咖啡的种类与特性大全 做日式冰咖啡的步骤过程

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论



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  • 冷萃、冰酿、冰滴、日本式冰咖啡,你都搞懂了嗎?
  • ※冰咖啡不苦,适合高中以下饮用,做奶茶奶精要全脂、低脂混合,做冰咖啡要用全脂奶精。
     
    ※冰咖啡要有苦味才能带出甘味。
     
    ※冰咖啡可分为:
     
    1.高雄式冰咖啡:很好喝,味道比较厚重,喝了会上瘾,一杯接一杯。
     
    2.日式冰咖啡:口感温润,像红茶一样。
     
    3.美式冰咖啡:加鲜奶油,加很多酒类变化,适合大人喝。
     
    4.意式冰咖啡:现在市面上最流行的煮法。
     
    日式冰咖啡做法:
     
    物料
     
    30克的咖啡
     
    250克热水
     
    250克冰
     
    选择您喜欢的滤杯(CHEMEX ,HARIO-V60 ,BEEHOUSE,KALITA...等)
     
    咖啡壶(马克杯,CHEMEX ,玻璃瓶,玻璃壶..等)
     
    滤纸
     
    秤子
     
    磨豆机
     
    手冲壶
     
    计时器
     
    方法
     
    将冰块放入咖啡玻璃壶内。
     
    先用60克的热水预湿和冲洗滤纸,再将滤过的水倒掉。
     
    研磨咖啡的刻度为中等粗研磨,就像海滩沙。
     
    将咖啡粉倒入以预湿的滤纸内,启动计时器并开始浇住热水。先闷蒸约30秒,如果咖啡够新鲜,你会看到咖啡粉开始膨胀并产生泡沫,这是二氧化碳被释放。
     
    约过30秒后重新浇注,注意注水速率(即所有的水浇注后通过咖啡粉与滤纸)因为整个萃取时间建议在三到四分钟之间,所以注水速度需偏慢。理想情况下,250克的水应该浇注大约两分半钟。您可以随意调节热水与冰块的比例,若您认为口味偏浓,你也可以尝试2/3的水和1/3的冰块。
  •  

 


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2018-01-08 16:47:41

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