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- 水的质量对咖啡的影响 SCAA规定水的TDS值
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有时候发现很多人对于咖啡中的油脂跟浓度很难去分辨有人觉得咖啡的浓度要够，不然会水水的有人的咖啡看起来很淡很浅，可是喝起来却有滑润感同一杯咖啡.....有人说是淡咖啡.....有人说是咖啡水应该差别在于滑润度吧......那如何去区分淡咖啡跟咖啡水呢?先准备四个杯子......各装入等量的咖啡跟水....一杯将水加入咖啡中另一杯将咖啡加入水中稍微搅拌一下......就有两杯同样浓度的咖啡然后试著喝看看两杯在口中有什么差异性哪一杯在口中比较圆润平衡哪一杯在口中前段味道较强但后面较弱哪一杯是油脂包覆著水哪一杯是水包覆著油脂如果能够仔细地分辨出来油脂包覆水的.....就是淡咖啡....水包覆咖啡的.....就是咖啡水....然后在喝咖啡的时候试著找寻那滑润感这样才不会被浓度所欺骗....有些咖啡喝起来很浓.....但是不滑润...味道会断掉有些咖啡喝起来很淡....但是很滑润....味道会持续著这样才不会觉得淡咖啡都有水味....
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2018-01-15 17:57:25
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