虹吸式咖啡壶冲煮技巧讲解：虹吸壶咖啡搅拌与熄火的时机如何判断

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• 永不过时的虹吸壶咖啡讲解 | 虹吸壶咖啡原理及冲煮建议
• 在倒入咖啡粉前,先试先闻闻刚磨好的豆子的味道,记住这个味道(最主要是豆子要新鲜烘焙的咖啡豆)
   
  下壶水完全煮到上壶后,并作第一次搅拌水,格15秒后再将粉倒入,并且做搅拌,直到所有咖啡粉完全湿润,才开始计算时间。
   
  闻到很浓很香的甜香味(似粉磨完的味道,这时味道还很杂),这时就轻轻的搅拌一下。
   
  再来会出现淡青草香,然后又是甜香,这时再轻轻的搅拌一下
   
  接著会出现半熟香(有如生花生米的味道),接著又是甜香,这时再轻轻的搅拌一下
   
  接下来会闻不到味道喔,不过要注意,只要再闻到味道就会是甜香了,还是要搅拌喔!
   
  接著会再出现熟香,然后又是甜香,
   
  这时就可以移去火源,包湿布让咖啡下来,并享用咖啡了!!
   
  ‘试试看’
   
  一般清香搅拌两次即可(即青草香之后的甜香)
   
  因为甜香第一次比较明显,再来就会偏淡,甚至闻不出来,所以可以多加练习,或用其他的方式辅助
   
  闻到甜香是搅拌的最佳时机,但如果咖啡要下了,就别再搅拌了,因为一搅甜味就不见了!!而煮SYPHON时,闻到什么味道让它下来,喝的就是什么味道,所以把握时机是很重要的!!
   
  粉层判断法
   
  倒粉后轻轻搅拌,使水与咖啡粉充分接触
   
  这时由侧边观察,可以发现粉层大多在水面上方,而且有许多的小泡泡
   
  等到小泡泡渐渐的都变成了大泡泡,这时就可以搅拌了
   
  一部分不带泡泡的粉会浮在水面下,水面上的泡泡层也变薄了
   
  当粉层会开始作上下的游移,就是搅拌的时机
   
  (如果有泡红茶经验的人,应该会有这样的发现,就是当茶好了,快要过的时候,茶叶会一起往下沉,咖啡也是一样)
   
  依照自己喜欢的浓淡决定冲煮的时间
   
  ‘试试看’
   
  搅拌前可以先闻闻上座内的味道,会发现其实甜香味跟粉层呈现有相似的地方
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