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在进入咖啡这个坑之前，应该有人犹豫了很久，在街上可以看到很多人手上都会拿着一杯奶咖，他们也想去尝试。刚开始入门的时候接受不了清咖的都会选择奶咖，毕竟添加了牛奶喝起来又香甜又丝滑。那么在这里也就两个选择较多，拿铁或者卡布奇诺，那今天就来说说卡布奇诺的前生今世。
卡布奇诺的历史
维也纳人柯奇斯基(Fanz George Kolschitsky)是牛奶加咖啡的Cafe Latte创始人，Cafe Latte和卡布奇诺均是由咖啡和牛奶洐生出来的，但卡布奇诺的来历却更有学问，一直是欧美研究文字变迁的最佳题材。
Cappuccino的由来
创设于1525以后的圣芳济教会(Capuchin)的修士都穿着褐色道袍，头戴一顶尖尖的帽子，圣芳济教会传到意大利时，当地人觉得修士服饰很特殊，就给他们取个Cappuccino的名字，此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽，源自意大利文“头巾”即Cappuccio。然而，老意爱喝咖啡，发觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后，颜色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是灵机一动，就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料取名为卡布奇诺(Cappuccino)。
卡布奇诺的特点
喝过卡布奇诺的人都知道，他最大的特点就是，咖啡的上面铺了一层发泡的牛奶，而那层发泡奶使用蒸汽发泡的。
下面的咖啡是正宗的浓咖啡，正因为浓，所以很醇厚，有一种甘苦的味道，但是上面的奶泡却香甜可口，你只用一个价钱就吃到两种不同的味道!而且卡布奇诺咖啡的苦和甜处理的一点都不突兀，他们两个就像性质是一样的，喝进你的嘴巴里，你完全不会觉得不舒服，而是觉得很香醇，很好喝!
那么卡布奇诺怎么做呢?
卡布奇诺由浓缩咖啡，绵密奶泡及打发好的牛奶组成。
以【前街咖啡（FrontStreet Coffee） 暖阳向日葵拼配】为例
拼配组成：洪都拉斯雪莉酒桶&耶加雪菲日晒红樱桃
组成比例：6:4
风味描述：香草，奶油，发酵酒香，巧克力
咖啡萃取
咖啡粉：14克
咖啡液：20克
萃取时间：30秒
打发牛奶细节
牛奶类型：鲜牛奶
打发温度：50摄氏度
奶泡厚度：1.5厘米
咖啡杯：180毫升
制作过程
将约150毫升冷牛奶倒入奶缸，充气打发出约2.5厘米的奶泡后加热至50度，更好的打出牛奶的甜度。将刚刚打发好的牛奶融入浓缩咖啡中，轻轻推出简单的花型，然后这杯卡布奇诺就完成啦。
如果你觉得天气太热了想学冷的卡布奇诺，现在就一起来教你。
依旧采用的是前街咖啡（FrontStreet Coffee）的向日葵暖阳拼配咖啡豆，
咖啡粉：18.5克
咖啡液：37克
萃取时间：28秒
冰奶泡的制作
制作冰奶泡时需要打泡器，当然如果你没有的话可以拿法压壶代替，这次我们选择法压壶来打发奶泡，往法压壶中倒入鲜牛奶至壶中一半位置，然后来回抽打法压壶或奶泡器20下，大概打到奶泡8分满，然后我们就得到绵密的奶泡。
然后就可以吧冰奶泡牛奶倒进准备好的杯子，也可以留一些干奶泡来做面上的小白帽，显得好看些，接下来就可以把已经萃取好的浓缩咖啡倒进杯子里最后在把预留的干奶泡铺面上，还可以撒上肉桂粉或巧克力粉，根据你个人的喜好，这样，一杯冰卡布奇诺就出品啦。
冰卡布奇诺味道怎么样？
我们前街自用的暖阳拼配制作而成的浓缩咖啡会比较明显的酒心巧克力风味，搭配冰牛奶和冰奶泡，表现出十分饱满的口感，浓郁持久的可可风味，伴随着酒熏的味道，是一款不错的消暑利器哦。
卡布奇诺咖啡和拿铁咖啡的区别
1.卡布奇诺咖啡和拿铁咖啡的区别在于牛奶和奶泡的比例不同。
2.卡布奇诺咖啡奶泡多，拿铁咖啡的奶泡少。
3.口味上的区别是卡布奇诺咖啡的咖啡味重，而拿铁清淡一些。因为拿铁的牛奶更多一些
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
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2018-01-20 17:09:34
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