以化学家的方法萃取咖啡-CHEMEX 手冲滤壶 chemex咖啡壶介绍

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• 简单好上手的CHEMEX 冲煮技法-关于CHEMEX 咖啡壶的理解误区
• CHEMEX是1941年德国化学家，也是发明家的Peter J. Schlumbohm博士所设计发明的。Schlumbohm毕业于德国包浩斯（Staatliches Bauhaus）设计建筑学校，受到19世纪初期强调功能主义的包浩斯运动影响，设计出了CHEMEX。平常爱喝咖啡的他，想利用科学原理和实验室工具来设计一款家用咖啡器具，于是便以实验室里常见的三角烧瓶为蓝图，成功设计出CHEMEX。1935年移居美国的Schlumbohm，于1939年在纽约成立CHEMEX公司（Chemex corporation）。1941年申请专利之后，就打著“以化学家的方法萃取咖啡”为广告标语，开始行销上市。后来CHEMEX在二次世界大战期间开始进入量产，不管是优美的造型，还是咖啡口感，瞬间便掳获了美国人的心。
   
  EMEX小故事
   
  无名英雄＿＿滤纸
   
  CHEMEX专用滤纸一张约3.5元，比其他滤纸要贵很多。因此很多人都认为CHEMEX的缺点，就是滤纸太贵。然而CHEMEX专用滤纸有其贵的道理，因为含有谷物成分，所以比其他滤纸约厚了20%。纸质较厚的滤纸在萃取咖啡时，就能将其中会散发杂味的成分给过滤干净，因此CHEMEX常自豪，以自家器具所萃取的咖啡，比使用其他器具所萃取的口感更均衡、更干净。而且不管水量多少，总能于相同的时间里萃取出同等量的咖啡，就算不具备高超的手冲技巧，任何人都能萃取出美味的咖啡。
   
  《六人行》的好朋友
   
  常被国人拿来练习英文口语的美剧《六人行》（friends）中，时时可见到CHEMEX的身影。第一季第一集里有一幕，瑞秋边说“这是我第一次亲手冲煮咖啡”，边为乔伊和钱德勒端上早餐咖啡的场景。这里瑞秋所使用的器具，就是CHEMEX。虽然CHEMEX应该是不管谁用都能冲煮出美味咖啡才对，但乔伊和钱德勒喝了一口咖啡之后，两人都不约而同偷偷把咖啡吐到餐桌下的花盆里去。从这集开始一直到第三季为止，莫妮卡的厨房里往往都能看到CHEMEX的存在。到了第三季之后，CHEMEX的宝座才让给了电动咖啡机。
   
  一物抵万金！
   
  发明CHEMEX的Schlumbohm博士，其实是不亚于爱迪生的发明王。到他1962年去世前为止，总共发明并取得专利达三千多项产品。但这么多取得专利的发明中，却只有CHEMEX一项产品成功上市销售。然而，就这么一项产品却深受全世界咖啡爱好者的喜爱，其中也包括了Intelligentsia、Stumptown等知名的第三波精品咖啡名店在内。想到Schlumbohm博士因为这件咖啡器具而扬名国际，也可以说他一生持续不断的发明，终于开花结果。
   
  帝国的逆袭
   
  如果说小米手机模仿苹果的i-Phone，在手机市场取得耀人成绩的话，那么在咖啡界里，中国业者“帝国（Diguo）”，也推出了与CHEMEX几乎一模一样的山寨版、一体成型手冲滤壶，因为厂牌为“帝国”，所以也称为“帝国CHEMEX”。和现有CHEMEX不同的地方，在于烧瓶外壁刻有容量标线，乍看之下会以为是CHEMEX升级版。价格甚至只有CHEMEX的一半而已，还能与CHEMEX专用滤纸和金属滤器相容使用，实用性也获得好评。
   
  深受肯定的设计
   
  看到CHEMEX造型优美的曲线，会让人忍不住想起早期可口可乐瓶。事实上，在CHEMEX购买者的评价里，很多人不只是因为可以喝到口感纯净、均衡的咖啡才购买，也有是因为其优雅造型的缘故。CHEMEX优美的设计已经受到全世界的肯定，连纽约现代美术馆、史密深尼（Smithsonian）自然博物馆、费城艺术博物馆等地都作为永久展示品收藏，同时也是美国伊利诺伊伊伊伊伊伊伊伊理工学院所选定的现代设计百选之一。
   
  *本文转载自《家用咖啡器具简史、冲煮、保养指南》
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2018-01-30 15:06:54