烘焙完之咖啡豆如何养豆??怎么确定咖啡养豆期时间?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡小知识 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论


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  • 养豆的正确方式 咖啡豆养豆期是多久?为什么要养豆?
  • 烘焙完之咖啡豆..是如何养豆?
     
    是直接让豆子接触空气..还是放在密闭的容器中..
     
    养豆之最佳时间为多久?
     
    我的经验是——放在较凉爽干燥处避免存放在高温下或光线曝晒,且放在一般的密封罐里,不要放满罐,放7或8分满就好了,要预留空间让新鲜的咖啡吐气,不需使用抽真空的密封罐,因为豆子烘好会吐气. 因为台湾的气侯不稳定又潮湿,所以尽量让豆子保持在恒温下养豆,每一种咖啡豆养豆的时间不一定,有些两三天,有些可能放到四五天甚至七到十天后风味更好,口感更圆润,可以多尝试找到你觉得ok的味道.
     
    单向排气袋及密封罐(不锈钢、陶器)我都试过了,其实不要放太久,注意温度及湿度,都可以喝,差异不会太大。
     
    最重要是生豆保存,因为会决定烘焙后的味道及口感。
     
    生豆保存的变因比烘焙后保存(养豆)要影响口感很多。
     
    烘焙完的咖啡豆是必需要呼吸的——这也是烘焙完的豆子,放一阵子会比较好喝的原因,他本身是活性的东西。 千万别放在密闭的容器中,它无法将里面的气往外排,养豆无效——和空气接触,一定会坏掉的——你可以去买一种保存咖啡专用的袋子上面有一个”单向排气阀”,不但可以让咖啡本产生的气体排出,又不会让外面的水气等等进入,因为它是单向的——
     
    咖啡豆烘焙完成后,放个一星期左右,味道就出来喽——
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2018-02-02 14:47:54

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