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- 酒精灯煮虹吸咖啡完整教程，在家煮一杯好喝的虹吸咖啡
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最近天气好热，连我们家的syphon壶都感觉到了，煮起来有一点怪怪的刚刚水上到一半去封一下咖啡豆的袋子，水还差点喷出来，差点没把小编吓死水滴到下壶可能会造成下壶玻璃破裂!!!小编手上的syphon可是用了10年的老伙伴耶，你走了小编怎么办???(泪奔)所以干脆写一篇“夏天煮syphon要注意的事”和大家一起在炎炎夏日也照顾好自己的syphon壶喔——一、火调小一点一般来说syphon的温度几乎决定了尾韵好坏的70%只要水温控制得当，尾韵自然干净清爽不煮爆syphon火力调小一点而夏天室内温度较高，对于防风炉(或酒精灯)的控制相对容易一点比较不会为了控温让上壶的水掉下来，这是万幸但相对来说上座的温度却容易过高，在同样的火力下会比春天高1-2度所以建议在高室温的环境下，要善用温度计去修正习惯的火力否则用过去的经验冲煮，往往会感觉咖啡尾韵变苦涩千万别忽略了环境的变量，火调小一点点让你的咖啡更完美二、挡住不友善的风电风扇和冷气真是人类最伟大的发明，但这两个东西对syphon可不是很友善由其在闷热的夏天，在厨房煮syphon不吹电扇真是要人命但就像你感觉到电风扇和冷气带给你的凉爽syphon热情的下壶也会因为吹到风而感到凉爽，就让你的上壶水掉下来因此在风较大的环境下，建议还是弄个档风板如果手上没有现成的，学长告诉你：DVD的空盒子就很完美syphon挡风板高度刚好挡住最敏感的下壶，又不会干扰你搅拌上壶的神手但麻烦特别注意，不要离火源太近!!!!挡住风就好塑胶盒碰到热源马上会发出焦臭味，会坏了你的咖啡香和煮咖啡的好心情(献上金牌特务DVD做示范，学长自己有档风板啦)三、沸腾水好可怕一般煮syphon时无论是使用冷水或热水，都要经过将下壶水煮到接近沸腾(85-95度之间)然后才将斜插的上壶直插进下壶中(再次强调煮水前必须斜插上壶，否则可能会造成突沸现象)(突沸现象的影片，虽然不是syphon，但后果一样严重)而煮水的过程总是令人难耐，而将火力调大特别提醒各位，因为室温较高，会导致下壶水冲进上壶的速度加快因此若火力稍大且水量较多，则可能热水伴随蒸汽一起快速流进上壶导致水流像火山爆发一般乱溅，若喷到手上、脸上则会破相滴到下壶可能导致下壶玻璃破裂等人间惨剧因此建议两点1.不要贪快：让水流慢一点不会死，水喷出来烫到人会很惨2.不要分心：水上得很快喔，所以不要分心干别的事(诸如磨豆)，先准备好然后专心看火比较安全syphon要专心以上就是小编建议大家的夏天要注意的3点小事虽然简单但若是不知不觉咖啡煮得难喝事小，不小心被烫伤可不是玩的注意syphon变量之外，也要观察环境变量做调整你的syphon才能越来越接近神的境界喔!!!
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2018-02-04 16:40:40
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