专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
- 咖啡豆研磨粗细度 如何判断、设定意式浓缩咖啡的研磨度
-
研磨的粗细程度决定了水和咖啡的接触，以及从咖啡中萃取出风味的多寡。咖啡研磨得太细，经过水的浸泡会产生带苦味的咖啡。太粗糙的研磨则使得咖啡变得酸涩。研磨与萃取研磨方式萃取方式研磨咖啡豆的重点咖啡研磨成粉最理想的时间，是在要萃取之前再研磨。因为咖啡一旦研磨成粉后，容易氧化散失香气，将影响萃取出咖啡的香气。研磨过程需注意以下几点 ：1.研磨度要平均2.研磨时不能产生热度3.不能产生细粉4.选择适合萃取方式的研磨细度咖啡豆研磨度与萃取工具的搭配咖啡研磨度 适合的冲煮工具细度研磨 摩卡壶、义式浓缩咖啡机中度研磨 滤纸滴漏法、塞风壶、法兰绒滴漏法粗度研磨 淡滴滤壶、水滴式咖啡机研磨工具磨豆机大多分为三种：手冲式主要是让咖啡粉与热水充分混合后，溶解出咖啡中的浓醇香气，透过滤纸滴漏出来的方式，能过滤咖啡中所含的脂肪、蛋白质及不良杂质，因此可以得到口感较清爽的咖啡。塞风式塞风式咖啡壶一般又称为“虹吸式”，是由上杯、下杯、置杯架、滤布和加热器等物件所组成，过程中利用热涨冷缩的原理萃取咖啡，水温在酒精灯的加热下，由下杯上升到上杯，直到热源结束后，咖啡液再度回到下杯即可饮用。摩卡式摩卡壶分为上下两部份，水在摩卡壶的下半部，因加热煮至沸腾水滚时，藉著蒸气的压力，让水上升可以经过装有咖啡粉的过滤器后，咖啡汁液即开始流向壶的上半部，此时将火关小至咖啡汁液完全萃取完毕，即可饮用。Espresso义式机器冲煮式义式浓缩咖啡机可以在短时间连续萃取数杯咖啡，萃取过程中的高气压能将咖啡豆中的油脂适当溶解出来，咖啡豆中的菁华经由压力被完全萃取出来后，会使咖啡浓度更浓，口味和香味也相对更好。冰滴咖啡式冰滴式咖啡完全以冷水(冰块)滴滤萃取，咖啡百分之百浸透湿润，萃取出的咖啡口感滑顺而较不显酸涩。 冰滴式咖啡美味的最重要关键则是滴滤速度，以10秒七滴的速度滴滤，水与咖啡粉都有较长时间的融合，因此咖啡口感也相较饱合；滴滤时间如果太快，味道会太淡，且容易产生积水外溢，滴滤太慢则会使得咖啡粉发酵，易产生酸味及酒味。
-
- 。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2018-02-04 21:34:28
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们