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- 家庭使用意式摩卡壶沖煮咖啡流程，摩卡壶咖啡制作注意事项！
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得到一包免费咖啡豆的下场就是得另外花钱买煮咖啡的工具如果想煮一杯espresso又没有那么多预算买机器最阳春的方法就是用stovetop的摩卡壶1933年意大利人Luigi De Ponti发明了这支经典的八角"铝"制Moka Express后来被商人Alfonso Bialetti获得专利并商品化从此摩卡壶就变成这种咖啡壶的通称了"铝"虽然是相当low toxic的物质但这几年都有研究指出对人体健康影响尤其是用"铝"制厨具烹煮酸性物质的时候随然长期使用"铝"制厨具对人体影响的研究还没有定论但为了健康着想最后选了相同构造但"不锈钢"制的4 cups Bialetti Venus Espresso Maker现在除了"铝"制的Bialetti还是Made In Italy其他"不锈钢"制的都是Made In China,残念啊摩卡壶的原理是将底座容器内的水加热蒸气化经过咖啡粉带到上方的容器内步骤一:加水到压力伐下方咖啡界的cup,1 cup＝2 ounce(2x28.4=56.8ml)一个4 cups的摩卡壶理论上可以煮出4杯2 ounce的espresso~227 ml加到压力伐下方的水量约3/4 cup=187.5ml(公制的1 cup＝250ml)一开始就显示出无法煮出理论上的4 cups espresso(~227 ml)步骤二:填加咖啡粉想煮出一杯好咖啡关键之一就是现磨的新鲜咖啡豆甚至有专家说磨豆机比咖啡机还重要既然我不是用高级的咖啡机所以磨豆机就用电动刀片式的将就一下啰咖啡豆的取量可依照填充槽或是磨豆机的刻度但可以看出电动刀片式最让人诟病的问题颗粒大小不一致步骤三:上方容器与下方容器旋紧步骤四:小火煮约三分钟后可以听到水滚的声音约六分钟可以煮好一杯带有crema的香浓咖啡最后做个比较可以看出熊熊少了1/4 cup水量的咖啡啊这是很多人给它负评价的原因有人说可能是构造设计上漏压的关系热蒸气无法完全带到上方容器内最后的咖啡渣,当然不能浪费啰老爹:嗯...剩下来的香浓精华做什么好呢咖啡渣不但是天然的去角质圣品还可以消水肿新鲜的咖啡豆含有的油脂可以有滋润的效果足部去角质一两天后马上就可以看见明显的改善(好像离题变保养文了)但不幸的惨案在一个礼拜后就发生了摩卡壶太热情抹布不小心就亲下去了唉!!!隔热手套的存在是有它的意意的这种聚合纤维的抹布一点都不耐热啊像融化的塑胶般黏在金属上了还发出超臭的味道看来这个摩卡壶就这样掰掰了大哭"不专业"心得:如果预算有限又想喝expresso摩卡壶是不错的选择但对它的要求也无法太高就是了其实1/3价格的Ikea摩卡壶表现甚至比Bialetti Venus Espresso Maker好非常多一样是不锈钢制(Made In India)下方容器的水几乎可以完全蒸气化煮出应有的咖啡量这样简单设计原理的产品实在是没有必要买贵在牌子
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2018-02-10 17:57:13
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