手冲咖啡冲煮基础知识 滴滤咖啡粉水比例为什么都是1：15？

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• 咖啡手冲粉水比实验 比较实用的手冲咖啡粉水比
• 冲煮咖啡的器材有很多种，但是大致上分为过滤式以及浸泡式

   

  过滤式冲煮器材：手冲咖啡、义式咖啡机

   

  浸泡式冲煮器材：滤压壶、爱乐压、虹吸壶

   

  过滤式咖啡层次较显明；浸泡式咖啡口感较饱满

   

  各种冲煮器材都有自己的特性

   

  可以冲煮出独特的风味

   

  在冲煮的环节里，我认为影响咖啡风味的重点是以下三个变因

   

  【以下参数为手冲咖啡，仅供参考，请依个人喜好做调整】

   

  1.冲煮时水的温度（一般来说大概在85——93度）

   

  2.咖啡粉的粗细

   

  粒径大小是比较难笔述的，因为每一台磨豆机的刻度基准不同，研磨出来的咖啡粉形状大小都不同，而且粉粒大小不同会有不一样的风味，初学者可以用二号砂糖的粗细来当作基准。

   

  3.冲煮比例（粉水比）

   

  意思是1公克的咖啡粉，用几公克的水来冲煮，比方说13g咖啡粉冲出200cc的咖啡，比例就是1:15，比例越小代表咖啡越浓，比例越大代表咖啡越淡，一般来说冲煮越浅焙的咖啡使用的比例会比较淡，越深焙则会使用较浓的比例。

   

  /调整风味的重点：尽可能固定所有变因，并且一次只调整一种变因。/
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2018-03-01 21:25:33