哥斯达黎加塔拉珠咖啡豆特点 哥斯达黎加塔拉珠咖啡怎么喝

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 如果你告诉Dota的咖啡农说：你们塔拉珠的咖啡真优！他可能会回答你说：不！塔拉珠的Dota咖啡才优秀！要不是我们Dota,塔拉珠的咖啡只能说好而已！
   
  Dota在首都 San Jose往南约2个小时的车程，区域内有高山与谷地，是哥斯达黎加国境靠太平洋侧的地理分水岭（因该国同时濒临大西洋加勒比海与太平洋两侧），因此干湿季相当分明年，雨量达2,000 公厘，年均温19℃ （66º F），而且日照度够，平均每年有 2,150小时（ hours of light），年均相对湿度为84%,这些条件真的很适合栽种优质咖啡，加上咖啡园平均栽种海拔高度为1,200到 1,700米，都属于高海拔极硬豆，所产的咖啡酸质通常颇明亮而Body也颇佳， 并有迷人的香气;主采收季通常在1到3月，这是因为海拔较高的缘故。
   
  Dota区最有名的小农合作社，首推：都塔合作社（Dota Coop），这个合作社由 750位小农组成，每年产60万磅的好咖啡，乍看很多，其实每个小农一年才产不到8000 磅，等于这些小农一年才生产53袋咖啡啊！在千挑百选下，优质的Dota塔拉珠，其实很值得一试，另外，合作社多数采自然日晒，如遇天雨才用机器烘干，这是因为Dota的气候在采收后可以有充足的日照来作晒干步骤; 如同刚刚发布的橘郡合作社一样，都塔合作社也是一个重视环境维护的小农合作社，水洗过程的废水，在作净化后，会再度回收利用，非仅咖啡豆品质优、对环境维护心力相当值得赞赏！
   
  目前国外精品烘焙商，逐渐发展出【农民<--消费者】直接互动模式，并扮演双方的忠实维护者角色，烘豆商亲至产区发掘有价值的庄园，长期配合，导回国内，经过细心烘焙，直接供应给他的顾客，并且揭露农民所产优质咖啡的风味、栽种处理情况、环境维护模式，并将消费者的反应回馈给农民，这理念也深深影响我们，【价值、环境、社会】应该是农民与消费者双蒙奇利的做法，农民努力栽种品质优的咖啡豆、爱护生产农园周边的环境、不滥砍焚烧林木、维护水资源、逐步降低对化学药剂与肥料的依赖甚至全面。的环境，这样生产出来的咖啡才会被消费者尊重，消费者学习品尝这些有实践环保观念的优质咖啡，也代表认同小农、让他们知道辛苦付出是可以得到回馈的，整个生产与消费形成良性循。
   
  对于住在Dota的人来说，他们自认为他们的咖啡比其他塔拉珠区域还要优越，原因有二，1865年时当时的好哥斯达黎加咖啡即来自Dota区，再来是由首都开路来Dota山谷时，须经过塔拉珠区，而日后哥国咖啡局分产区标示时，这边的区域是被分配属于塔拉珠区，因此，只要Dota区优质咖啡出口时，Dota人他们会标出”Dota Tarrazu”;另因Dota属高海拔区域，生产的咖啡都列级为Strictly Hard Bean coffee,即SHB;这区的豆体硬度极高，香气很清晰而迷人，小农也习惯用加州蚯蚓来作培养土壤并直接在施肥期供作咖啡树的主养分源。

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2018-04-01 18:05:26