冷萃咖啡制作方法咖啡豆推荐 星巴克冷萃和美式咖啡区别哪个好喝

蝉鸣鸟叫，阳光明媚，南方地区逐渐步入夏天，天气炎热，冰爽的饮品总是让人爱不释手。冷萃咖啡因为制作简单，没有复杂的制作程序，晚上睡觉前泡上一壶，第二天起来就能喝上，对于咖啡人而言，冷萃咖啡是个夏日消暑的好选择。什么是冷萃咖啡？星巴克的气致冷萃又是什么？

     

什么是冷萃咖啡？
冷萃咖啡，英文名为Cold Brew Coffee。冷萃咖啡是将咖啡豆磨成粉后用冷水浸泡8小时以上，若要醇厚度更高，也可延长时间到24-48小时。浸泡完成后我们只需要把咖啡渣滤掉就可以品尝了。
 

冷萃咖啡的萃取原理
低温萃取与高温快速萃取（手冲）不一样的是，由于低温的关系，咖啡粉中的苦涩物质难以被萃取。同时因为通过长时间慢速浸泡，所以咖啡中的酸甜物质会被更充分地萃取，所以口感上能保证醇厚的同时，咖啡整体的干净度也会有所提升。
 

星巴克的气致冷萃是什么？
气致其实是冷萃里加入了氮气。接出咖啡的瞬间，与空气产生作用，让口感变绵密，有种喝无酒精黑啤酒的感觉~这杯气致冷翠咖啡，喝的更多是它那绵密的口感，至于它好不好喝，就见仁见智了。

前街咖啡又是如何制作冷萃咖啡的呢？

又想喝冷萃咖啡，但又不想出门买，那么前街咖啡就在这里教你怎么在家里做冷萃咖啡。冷萃咖啡是一个非常容易掌握的制作方式，前街咖啡的冷萃咖啡以50克咖啡粉为基准，在研磨度的选择上，因为与咖啡粉接触的水温较普通手冲咖啡的要低，故选择比手冲咖啡稍细的刻度，即20号标准筛网通过率为85%。将咖啡粉放进玻璃瓶子中，再往瓶子中加入400毫升的常温水与200克硬冰块（合计冰水混合物600克），粉水比例为1:12，然后用搅拌棒把咖啡粉与水搅拌均匀后，密封放置于冰箱中冷藏。

 
置于冰箱中12～24小时后使用滤纸把咖啡渣过滤掉，得到干净的咖啡液，然后使用干净的密封瓶把咖啡液装起来再冷藏4小时左右再饮用。
 
在这里，前街咖啡需要跟小伙伴们说到，冷萃咖啡并非萃取时间越长越好喝，好喝不好喝是非常主观的一件事。有的人喜欢清新干净的咖啡，而有的人喜欢重口的、喜欢带有发酵感的咖啡，这些都是因人而异。

 
以至于喜欢发酵感较重的小伙伴，前街咖啡推荐萃取的时间可以稍微拉长一点，随着时间的延长，咖啡液的发酵感就越重，但咖啡的浓度更为浓郁，口感层次更为复杂。如果喝的时候，觉得咖啡液过浓，可以加两块冰块，随着冰块融化，咖啡液浓度也会跟着降低。

适合制作冷萃咖啡的单品咖啡豆推荐

冷萃咖啡所表现出的液体没有冰滴咖啡的透澈，表面也会漂浮一层薄薄的油脂，在风味口感上会显得略微厚重、均衡。建议选用一些中浅烘焙的咖啡豆，这样能表现出冷萃咖啡冰爽干净的感觉。

①前街咖啡——埃塞俄比亚耶加雪菲日晒红樱桃咖啡豆：耶加雪菲作为最具代表的非洲咖啡豆，其丰富的花香、水果调性俘虏了一大批咖啡人。红樱桃计划作为日晒埃塞豆里有着非常优秀的质量，也是非常适合用于制作冷萃咖啡。制作冷萃咖啡表现出非常香甜的莓果、层次感、蜂蜜等风味。
 

产区：埃塞俄比亚耶加雪菲
庄园：Aletaland庄园
海拔：1700m～2200m
品种：当地原生种
处理方式：日晒
 

②前街咖啡——肯尼亚阿萨莉娅咖啡豆：肯尼亚咖啡豆饱满的果汁口感以及小番茄的香气吸引这无数咖啡人。因为有着明亮且扎实的酸质，制作冷萃使能有这小番茄、蜂蜜、乌梅的风味，层次丰富，口感饱满。

产区：肯尼亚锡卡
处理厂：Asali处理厂
海拔：1550m～1750m
品种：SL28、SL34
处理方式：K72水洗

③前街咖啡——巴拿马花蝴蝶咖啡豆：这款咖啡有7成的瑰夏以及3成的卡杜拉卡杜艾混合而成，毫无疑问是巴拿马地区性价比非常高的单品咖啡豆，用于制作冷萃咖啡会表现出干净清新的花香、柑橘、乌龙茶的风味。 

产区：巴拿马波奎特
海拔：1600m
品种：70%瑰夏、卡杜拉、卡杜艾
处理方式：水洗

④前街咖啡——哥斯达黎加莫扎特咖啡豆：这款咖啡豆有着发酵香的同时会带有淡淡的橙花香，用于制作冷萃咖啡会表现出葡萄干的香甜以及淡淡的白色花清香，口感顺滑。

产区：哥斯达黎加塔拉珠
庄园：卡内特庄园
海拔：1980m
品种：H1
处理方式：葡萄干蜜处理

⑤前街咖啡——洪都拉斯雪莉咖啡豆:这款咖啡豆放入了威士忌酒桶经行低温发酵，咖啡生豆在桶内吸收了威士忌酒的香气，烘焙后的咖啡豆也充满了浓郁的威士忌酒香，用于制作冷萃咖啡会表现出威士忌酒香以及香草奶油般的香甜以及顺滑。

产区：洪都拉斯马萨瓜拉
庄园：莫卡庄园
海拔：1500m～1700m
品种：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
处理方式：精致水洗+威士忌酒桶发酵

天气那么热，没有一杯冰饮，怎么对得起自己。心动不如行动，想就去做。立刻掏出瓶子，拿出咖啡豆，动手制作属于自己的那一杯冷萃咖啡吧。

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2025-02-02 15:01:06