挂耳包制作香醇顺口的西西里柠檬冰咖啡的制作方法西西里冰咖啡中国咖啡网

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午后时光，来一杯浓醇的咖啡，真好！有著清爽柠檬果香的“西西里冰咖啡”，源自于盛产柠檬的西西里岛，作法简单，风味绝佳！香醇顺口的秘诀学起来，在家也能享受充满阳光的南欧咖啡氛围，今夏不妨试试这个西西里冰咖啡！

入菜榨汁都好用的健康柠檬，连皮都可以用

《食材》挂耳式咖啡1包、柠檬皮适量（冲调咖啡用）、冰块适量、二号砂糖（蜜渍柠檬皮用6g+冲调咖啡用2小匙）。甜度可依喜好调整。

《作法》（1）柠檬刷洗干净，以削皮器削去外皮，果皮切剪细丝。

（2）加入砂糖拌匀，冷藏蜜渍6小时（或一晚）。右图为蜜渍6小时的柠檬皮。【美味的秘诀】柠檬皮先蜜渍，口感较好。（直接将柠檬皮切丝冲调咖啡也可，柠檬丝会有酸酸的苦涩味。）

（3）泡一杯挂耳咖啡。从中间缓缓注入少量热水（90——92℃），暂停20秒闷蒸，让咖啡充分吸水，再分2——3次注水，直到萃取120ml稍浓的咖啡（原本可以冲出140ml）。

（4）加砂糖拌匀，热咖啡隔水降温或略放凉。（可以减少冰块用量，不减咖啡风味。）再加冰块和蜜渍柠檬丝搅拌至咖啡变冰凉。

（5）另外取50ml咖啡，用奶泡杯或奶泡器打出泡沫，成品的视觉较美观。将咖啡倒入玻璃杯内，饰以柠檬切片。

充满柠檬果香与浓郁咖啡香的西西里冰咖啡，风味绝佳，沁凉消暑，好喝极了！金色的咖啡泡沫，让冰咖啡多了视觉与口感层次。蜜渍柠檬丝，微甜微脆也十分好吃！

《料理笔记》

冰柠檬咖啡要有些微微的甜味，才好喝！

若有雪克杯，将冰块、砂糖、柠檬丝、咖啡盛入杯中，摇至咖啡变冰凉即可。

若没有奶泡杯或雪克杯，直接用汤匙搅拌，风味不减一样好喝。

入菜榨汁都好用的健康柠檬，连皮都可以用。