咖啡馆里品咖啡（二）意式浓缩Espresso

何谓意式浓缩??

这个一般摆在咖啡馆菜单首位的，价格最低的，量最少的，味道最强烈的咖啡到底是什么?

这杯小小的咖啡到底有什么魔力能让咖啡老饕们甘之如饴而又让初次品尝者连连叫苦?

“啡如其名”——这个意式浓缩最早源自意大利的咖啡文化，而且是广受意大利人喜爱的一款咖啡，在意语中espresso有“快速”“压力”的意思，因为它是用意式咖啡机的蒸汽高压下快速萃取出的极浓极少的咖啡之精华，总共只有30cc，所以称之为“意式浓缩”。意式浓缩不但是制作所有花式咖啡的基底，能与牛奶，奶油调和出多姿多彩的花式咖啡，而且直接饮用也别具风味。

味道特点：

强烈而浓郁。入口强烈的苦味直扑舌面，不过转瞬间多种丰富的味道也会同时涌出，充满整个口腔。一杯下肚，无尽的回甘绵延不断，整个口腔里苦味消失，完全是以甜味为主的多种微妙的味道，无比香醇，令人心情振奋，回味无穷。喝完之后，连杯底都带着浓浓的焦糖的甜蜜。

饮用方法：

其一：快速一饮而尽。

espresso因其量小，所以要刚做出来就趁热喝，凉了就失去风味了，而且最好一饮而尽，同时感受入口强烈的苦，在口腔里如花开般的味道无穷，以及喝完之后源源不断的回甘和持续从口腔到心底的绵延不断的余韵中的香醇和甘甜。所以在意大利，espresso是每日早晨必不可少的饮品，而且很多老意们在上班的路上站着排队等一杯espresso出来立马一饮而尽，边回味着边进办公室。别小瞧这一小杯，它可是让人精神振奋，是美好一天的开始啊

其二：加糖后热饮

可能有些人喜欢espresso的浓郁香醇但又受不了入口的强烈苦味的刺激，那也可以加一块方糖，这样可以掩盖苦味，而且可以使咖啡显得更加粘稠甜蜜，就像把一匹野马驯化成一匹良马，美中不足的是这样就少了espresso那种强劲热烈的感觉。

在意大利有句谚语说：好男人要像espresso一样强劲而又充满热情。

比espresso更强劲的还有一款Espresso Double。顾名思义，Espresso Double就是双倍的espresso，它是用双孔的手柄萃取出来的，当然用的咖啡粉，萃取出来的量都是espresso的双倍，很多咖啡老饕们喜欢更刺激更过瘾的Espresso Double。

明家的espresso豆子都是用精品咖啡豆新鲜烘焙然后综合几种不同的咖啡拼配而成的，兰奇里奥半自动咖啡机的稳定功能加上咖啡师的精诚制作绝对给您不一样的体验。

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2014-09-01 11:57:07