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前街咖啡:广州的烘焙店,店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com
洪都拉斯的高品质咖啡采用的是水洗法来处理咖啡豆,一般要先经过浸泡,在浸泡的时候,有缺陷的果实会浮出水面,就可以先流走丢弃。随后把好果实放到果实去皮机里,用机器的旋转力量剥去果皮。去皮的果实在经过机器的筛选,选出质量优异的果实。通常愈大的果实代表成熟度越好。洪都拉斯的咖啡采用的是日晒法进行烘干,所以它的口感中总是有一种淡淡的果香味道。
洪都拉斯 圣胡安喜多 手冲技巧
1、湿润滤纸
2、投粉,轻拍整平
3、注入30克水闷蒸约30秒
4、绕圈注水萃取,水量100克,稍作停顿
5、再次缓慢绕圈注水100克。
6、待水完全落下撤走滤杯即可享受
法压壶冲泡
1.滤杯:法压壶
2.水温:88度
3.研磨度:小富士研磨度4
4.烘焙程度:中深烘焙
5.焖蒸时间:2分半
风味:均衡,巧克力,尾韵持久焦糖甜感
前街咖啡建议手法:15g粉,小富士鬼齿刀4研磨,88度水温浸泡2分半钟,压粉,过滤,把咖啡倒出来。
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2018-05-05 18:14:00