耶加雪菲 Kebel Aricha艾瑞加 耶加雪菲的正确喝法
种植地
国家： Ethiopia 埃塞俄比亚
庄园： Aricha
等级： Grade1
海拔高度： 1950-2100 米
香气:草莓/,情人果,香橙,土芒果
风味:莓果,可可,柚子,强烈的油脂感,仙楂,芒果,凤梨
埃塞俄比亚最珍贵的咖啡之一，Yirgacheffe种植在迷雾山谷的郁郁葱葱的高地。这种特殊的品种是天然的日晒法，这意味着豆子干燥，而不是在果实去除之后。埃塞俄比亚Yirgacheffe由于粘土特性,土壤中独特的红色调，在杯测中显示出特征亮度。其淡淡的红色水果香味提示柑橘，浆果，桃子和菠萝。
这个埃塞俄比亚南部的专业地段来自Yirgacheffe地区的Aricha Keble小镇。位于海拔1,950米的迷雾山谷茂密的绿色山脉的东坡上.Yirgacheffe是一个优秀的咖啡种植区，农场占地1400公顷，Aricha Keble地区雇有700名农民一个2公顷的咖啡厂专门用于咖啡挑豆杯测。这种天然咖啡在架高的棚架上晒太阳，随着时间的推移，樱桃的外壳和粘膜在阳光下干燥。这个过程可以采取这种独特的咖啡。作为手冲或享受浓缩咖啡，这种咖啡突显草莓，巧克力和烤榛子的甜点，结合丰富的奶油质地和柑橘酸度。
虽然今天使用水洗和半日晒的方法，但最初咖啡是以不同的方法处理;是 一个不需要使用刚刚在过去几个世纪里生产的机器的。因此，在埃塞俄比亚最初发现咖啡之后，这个日晒过程是至少在过去九个世纪中被使用的。
除了任何涉及去皮和破碎的过程之外，干燥过程使整个咖啡樱桃在阳光下干燥，从而使咖啡豆能够吸收水果香味及粘液和羊膜层的所有味道。当咖啡日晒完成时，其水分含量将降至10-12％。这是一种主要的人工处理方法，任何时候都使用非常少的（如果有的话）机器，这意味着日晒法的过程有时会带来更多的风险，因为人为错误的空间更大。
干燥脱壳后可以从樱桃中取出并送出发货。使用这种方法产生的主要问题是所有咖啡豆的风味通常都是不均匀的，这意味着必须进行严格的品尝和测试，以确保咖啡均匀调味。通常，来自同一批次的豆子必须彼此分离，以便只有较高质量的豆类保持较高质量的批次。
日晒处理（或“自然处理”）也可以通过所谓的“pasa”技术以不同的方式进行。咖啡樱桃被放在树枝上，以便进一步成熟并在那里干燥，而不是要求使用架高的棚架来干燥樱桃。这产生略有不同的味道，但仍然特别是干加工咖啡。
日晒处理的耶加雪菲艾瑞莎G1，有杏花、茉莉花的花香，带有杏桃、红酒、芒果、菠萝的风味，有蜂蜜和红糖般的甜感，尾韵持久并带着一点豆蔻及可可，在咖啡变温后带出非常活泼明亮的柑橘、蓝莓酸质非常柔和而充满着吸引力，就仿若整个身体泡在初秋的大海里，被温凉温凉的海水拍打着，富有冲击力而令人舒展的温柔
通过这些方法生产的咖啡将具有有趣和不寻常的风味，具有较重的口感和更多的厚实度，同时还显示较少的酸度。他们对环境也更加友善，因为一旦产生最终产品，产生的废物就会减少。
推荐饮用方式：冰萃
口感独特的咖啡豆最佳饮用方式就是冷萃了。将咖啡粉投入冷水中，静态浸泡12-20小时，再利用滤纸过滤成咖啡液，低温的条件以及与咖啡粉的长时间接触，使得只有小分子风味物质被萃取出来，例如花果香等，那些偏大分子的风味物质，如烟熏味等，则很难被萃取出来。这就完美的保留了日晒耶加雪菲独特果香
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2018-05-06 18:15:58
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