＝＝》蓝山咖啡官网《＝＝
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
-
2004年的9月牙买加遭受 伊凡飓风（Hurricane Ivan）侵袭，蓝山豆减少40%的收成，自此，牙买加多了一个时间分水岭名词：前伊凡时代或是后伊凡时期Pre-Ivan ,Post-Ivan,后伊凡时期，牙买加咖啡产业依然困顿。05年7月接踵来袭的 Hurricanes Dennis 与 Emily两个飓风虽说风灾造成的迫害还算可承受，但是飓风带来的豪雨却造成数个处理厂严重损害以及通往蓝山产区的道路系统严重毁损，迄今仍未复原…05-06这两年，国外贸易商对前往蓝山庄园察看生产情况视为畏途，即便采收的樱桃果，要送往湿处理厂或是之后要送往干处理厂，都显得困难重重;总计2005年仅采收240万磅，这不到2004产量的一半。牙买加咖啡局，即 Coffee Industry Board （简称CIB） ,为了维护品质，把颜色与杯测品质不对的蓝山区生豆降级处理或是不准装桶出口，仅能用高山咖啡或Jamaica washed名义装袋出口，总计，2005年用牙买加蓝山装桶出口的生豆，不到整个2005年度全国总采收量的1%这些天灾造成Moy Hall约150万美元的损失，Mavis Bank Coffee Factory,即知名的MBCF,生豆库存区与办公室受创，而知名的Wallenford,甚至有财务危机的传闻，樱桃的采收量严重不足、处理设备受损、交通设施不畅通，都是头痛的难题，因此，CIB在严格品管下，紧急批可一些庄园有处理厂设施的，可挂名出口，Blue Mahoe estate,就是在这个背景下窜起！下图为本次欧舍的Blue Mahoe蓝山桶的外观，一如惯例，举行开桶仪式，本次刚好选在在4月1日的【东京见闻录】当晚的活动中开桶…Blue Mahoe是树的名称，她同时是牙买加的国树（National tree），这种树外观美丽、树干挺直、叶片蓊密，一到开花期，花色璀璨多变初萌微黄，再转柑橘色，盛开期花就变深红色了，就跟加勒比海阳光普照，色彩丰富一般……Blue Mahoe这种树在牙买加颇普遍，属于当地天然树种，在低洼潮湿与海拔高达1200米的山区均可发现，用途也广泛木雕、橱柜、相筐甚至木制碗等等用途。用国树来当作庄园名称也颇有创意呢！整体评论这款牙买加Blue Mahoe estate的风味，她属于干净、清爽、简约;杯测时，有对夫妇评为宛如小女孩的清纯有清晨阳光的感觉，根据进到的三桶不同庄园（或合作社）的杯测经验，刚进口的牙买加蓝山生豆，约静置3个月后，香料甜会渐趋明显，同时焦糖味也会逐渐加重，去年的RSW、Moy Hall都有这个现象，这款Blue Mahole是否也有这种走向，颇值得观察。以下是本次Blue Mahoe estate的基本资料：国别：牙买加 产区：蓝山 庄园：Blue Mahoe estate等级：N0.1品种：Blue mountain-typica处理：传统水洗法，与自然日晒外观/缺点：翡翠绿色，0d/350g杯测报告：（M0焙度，一爆中段起锅，烘焙时间11分钟）干香：杏仁、坚果、花香、油脂甜香、香气温和缓慢上扬进入鼻腔、湿香：糖果甜、麦芽香、核桃坚果、成熟葡萄香、牧草香、油脂香柔和上扬、淡淡的焦糖香隐约在鼻腔与其他香气融合变化、很干净的香气啜吸：轻微的茶感带出细腻甜味，油脂感中等，吞咽后才感受到一点酸，口腔香气细腻，一点花香与坚果甜香，整体口感均衡细腻无杂味，很好入口的一款豆;微冷后，青苹果香出现并带有热带水果气息，香气优雅。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2018-05-11 12:03:03
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们