巴拿马玛玛卡塔庄园故事Estate Mama Cata精品咖啡豆

来源：中国咖啡网作者：咖啡王子 2026-08-30 网友点评

　玛玛卡塔庄园Estate Mama Cata位处巴拿马西部着名咖啡产区博奇地Boquete，他们在博奇地有自己的乾处理场Dry Mill，进行去壳、分级、包装及运输等作业；玛玛卡塔庄园是个年轻的庄园，庄园主盖瑞多Jose David Garrido凭藉对咖啡的热情及对品质的坚持，在1997年时创立了玛玛卡塔庄园，庄园的名字来自家族的女族长；庄园海拔高达1,550公尺至1,700公尺，平均温度在摄氏15~27度间，丰饶的火山灰土壤再配合3,000公厘的年雨量，让玛玛卡塔庄园占有先天之利；盖瑞多Jose David Garrido为提升庄园制程及品管做了许多努力，包括依采收日期分批进行後制处理、并进行杯测，除了采收时间，玛玛卡塔也搭配GPS定位系统以栽种区域作为批次区隔依据，利用这些科技取得的资料，搭配统计手法，

玛玛卡塔Mama Cata可以掌控有关品种、土壤种类、每株咖啡树的健康状况及产量等资讯，能有效地因应对咖啡品质可能产生负面影响的变动，也让他们的咖啡能屡次在最佳巴拿马竞赛Best of Panama得奖；咖啡采收最关键的因素就是咖啡樱桃的熟成度，利用GPS系统为主的相关科技可帮助了解哪区的咖啡樱桃可以采收，也可追踪每批咖啡樱桃去果皮、晒乾等後制处理，甚至在晒乾咖啡樱桃的水泥地架设气候监视系统，可依据天气调整日晒时间；当客户下单後，进行去壳、分级、杯测等例行作业，并依其批次纪录履历，每年的後制处理都能更进步的诀窍在於玛玛卡塔管理阶层使用先进科技及其勤勉负责的态度，尤其庄园主盖瑞多Jose David Garrido结合对咖啡的热情与创新的科技，让每季咖啡的栽种都能有卓越的品质！

本批水洗批次为Catuai、Catura及Typica混合批次，在浅焙时的乾香散发坚果及红糖香甜，後段透出橘皮酸香，并有淡淡可可香，注入热水後的湿香气的果酸转为明亮莱姆、青苹果酸香，并带出柔和坚果奶油香，品饮的油脂感滑顺，有柑橘、青苹果酸甜，红糖甜味持久，咖啡温度下降後带出梅子及凤梨果乾酸甜，并有些微草本植物清新感，余韵滑顺乾净；中深焙的乾香气有松木、烤杏仁果及可可、焦糖香，湿香气的巧克力苦甜更明显，烤杏仁果香带出淡淡菸草甜，品饮的口感厚实顺口，焦糖甜持久，尾韵有甜香料及可可香气，温度下降後核桃香气变得更明显，并有些烟燻桂圆焦香，饮来让人有满满幸福感！

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在淘宝店「前街咖啡」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

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2018-05-11 17:43:58

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