咖啡醇香之旅（二十三）哥伦比亚咖啡

相信看过电影《深入敌后三：决战哥伦比亚》的朋友一定都会对电影里紧张刺激的追杀和救援印象深刻。哥伦比亚也确实存在着不稳定的政治因素。哥国许多恐怖组织的经费就是由毒品或者咖啡交易提供的。哥伦比亚作为世界第三大咖啡生产国和阿拉比卡咖啡最大出口国，咖啡在国民经济中的重要地位不言而喻。

(深入敌后三：决战哥伦比亚)

哥伦比亚咖啡种植并不算早，1808年咖啡才开始在哥伦比亚种植(比巴西晚了80多年)，但是咖啡在这个国家却生长的非常好。除了得益于前面博文提到的优越的条件，哥伦比亚人的细致认真的精神更是重要原因，甚至为了坚持品质被主要种植罗布斯塔咖啡的越南抢去世界第二的宝座也无所谓，也只有这样的精益求精的态度才会培育出优质的咖啡。

哥伦比亚咖啡与鲜花，黄金，绿宝石并称哥国“四宝”，而哥伦比亚咖啡由于其优良的品质更是被誉为“绿色的金子”。在国际咖啡市场上有几种咖啡被称为哥伦比亚清新明亮型咖啡(哥伦比亚，肯尼亚，坦桑尼亚等)这样的咖啡无论生豆质量还是制作出的咖啡的风味都品质极佳，价格自然也就很高了。而以哥伦比亚名字命名本身就说明哥伦比亚咖啡的优质了。

(哥伦比亚绿宝石饰品)

哥伦比亚咖啡分级采用筛网法，以咖啡豆的大小来分级。最高级称为Supremo需用到18号筛网(筛网以1/64英寸为单位，18号就是筛网洞孔为18/64英寸那么大)，次之称为Excelso(需用到16号筛网)。这两种咖啡的品质相对来说较高，Supremo更是咖啡市场上的名品。

什么样的特点使得哥伦比亚咖啡有如此高的美誉呢?

细腻明快的香气

哥伦比亚咖啡所具有的上等香气显明了咖啡的优质，以细腻精致的花香气为主。香气明快清晰，总能让人想到这个赤道穿越的国家的美丽风情。

(哥伦比亚风情)

美好的酸度与醇度

哥伦比亚咖啡同时具有美好的醇度和酸度。酸度中等，入口也没有过于强烈的感觉。明朗清爽的酸配上中等的醇度带来的醇厚感，使得咖啡的口感更显得滑润，丰富的味道也被体现的淋漓尽致。

悠长余韵清澈回甘

哥伦比亚咖啡整体来说清新明亮，喝完咖啡后的余韵和回甘也充满了这样的感觉。悠长的余韵让人难以忘记咖啡的美味，清澈的回甘更让人感到丝丝缕缕难以割舍。

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2014-09-01 15:28:56