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咖啡滤纸的诞生
1908年一位德国家庭主妇Melitta Bentz 喜欢现煮的咖啡，但她是一位完美主义追求者，非常讨厌残留在齿缝间的咖啡渣。终有一天她突发奇想，在铜碗底部打了一个孔，从儿子的书包里拿出一张吸墨水纸放在上面，冲入热水，顿时醇香的咖啡便透过吸墨水纸滴入壶中。她就这样发明了能滤渣并保留醇正咖啡香的滤泡方法。在这项发明前，人们都使用布料袋过滤咖啡渣。但布料滤袋一是清洗麻烦，二是多次使用后就不卫生了，残留在布袋缝隙的咖啡渣还容易破坏咖啡原本醇正的口味。从此以后一张小小的滤纸开启了咖啡过滤概念，直至今日引领精品咖啡潮流百年。
使用金属滤网和滤纸哪种好？
哪种更贵？
如果单从单价角度考虑，金属滤网要比滤纸贵出许多。但滤纸是一次性的，需要反复购买，如果你咖啡喝得很多，滤纸的使用成本会不断叠加，因此从长期角度来考虑，金属滤网更加经济适实用。
哪种对环境影响更大？
我们每个人都非常在意咖啡对自然环境的影响。单从这个角度考虑，金属滤网以绝对优势牲胜出，毕竟滤纸是一次性的，每次用完都不得不丢掉，或多或少会给环境造成不良影响。
哪种更易清洁？
从清洁的容易程度考虑，滤纸绝对占有优势，因为在使用之后，你都不用清理用剩的滤纸，直接丢掉就好了。如果是金属滤网，你必须每次用完都清洗干净，否则残余的咖啡渣和油脂会直接影响咖啡的品质。
哪种对健康更好？
我们都知道咖啡有益健康，但咖啡中也的确含有一些不良物质，例如咖啡醇，过多摄入这种物质会提高人体胆固醇含量。幸运的是，科学家已经证明滤纸能够有效过滤咖啡醇，因此单从健康的角度考虑，滤纸是最佳之选。
但并不是所有滤纸都是100%健康的。颜色亮白的滤纸都是经过漂白的，而漂白需要用到许多化学物质，其中就包含二恶英。专家表示，使用漂白过的滤纸会使部分残余化学物质进入到咖啡当中，给人体造成不良影响。
因此，如果你更加青睐滤纸，请使用未漂白的滤纸，这种滤纸不仅不含化学物质，还能过滤更多咖啡醇。
哪种做出的味道更好？
这也许是最关键、也是我们最关心的问题。使用金属滤网和滤纸做出的咖啡口味截然不同，首先，由于金属滤网无法过滤咖啡醇，咖啡中的油脂含量会更多一些，咖啡的口感更加醇厚、饱满。如果你喜欢口感厚重的咖啡，那最好选择金属滤网。
相反的，滤纸会过滤掉咖啡中更多的物质，咖啡的口味也更加明亮，口感更加清爽。但问题在于，如果咖啡冲泡的方法不正确，没有提前淋湿并预热滤纸，你的咖啡喝起来可能会带有些许的“纸味”。
总的来讲，如果你喜欢口感更加醇厚的咖啡，而且不在乎咖啡醇过滤是多是少，那请选择金属滤网；但如果你更加喜欢口感清爽、明亮的咖啡，且在乎咖啡对健康的影响，那请选择滤纸。
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2018-05-18 15:48:02
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