南美洲秘鲁

南美咖啡，因为有咖啡巨人巴西和第一大水洗阿拉比卡豆出口国哥伦比亚的存在而使得其它国家黯然失色，不过这个继巴西和哥伦比亚之后南美第三大咖啡产国秘鲁还是值得一提的。

秘鲁的咖啡主要种植在森林茂密的安第斯山区东北部的山坡地带。主要分为三大产区：北部的卡哈马卡，圣马丁和亚马逊地区占了全部产量的50%，中部的玛悠峡谷地带占了27%，南部地区(Ayacucho, Puno 和 Cusco三省 )占23%。秘鲁的咖啡生产95%是由农民小规模种植，全国大概有110，000人从事咖啡种植，每户拥有两三公顷的土地。从种植到去除果皮的加工过程都是自己完成然后出售给生豆商。

优秀的秘鲁咖啡生长在安第斯山高海拔的地区，最高能达到2000米，如此高海拔的地势条件造就了秘鲁咖啡独特的风味：高原阳光般明亮的风格，入口清新的果酸，柔和圆润的甜，还有中等的醇度带给人温和而无半点负担的口感，秘鲁咖啡创造了巴西和哥伦比亚所不具有的南美另一种风格。

(秘鲁高原上特有的动物——羊驼)

秘鲁的咖啡种植最早始于18世纪初期，200年后的今天仍旧保留有很多传统的typica树种，占到出口量的60%。但是与其它国家相比，该国在咖啡国际市场营销上所做甚少，在国内也缺乏健全的生产销售管理体系，所以秘鲁咖啡在国际上的知名度还是不够高，而且名品咖啡中也难寻其踪影。不过最近几年来秘鲁的有机咖啡产业发展相当显著，通过有机认证以及公平贸易活动，这个国家的咖啡也一步步开始走上国际舞台。咖啡是该国第一大出口农产品，占到农产品出口额的50%，不过在总出口额中却只占2.9%。近年来，作为古柯生产的替代品，咖啡越来越受到政府的支持。

(库斯科古城全景)

除了咖啡之外，秘鲁更广为人知的应该是失落的印加古城马丘比丘以及纳斯卡线条了。马丘比丘古城里埋藏着千年前的印加文明，而纳斯卡更是一个难以解开的谜，这些都是这个南美高原国家展示给世界的独特标记，而咖啡呢?虽然发展的路坎坷不平，相信有勤劳的印加遗民，有安第斯山的恩泽，有热带山地的独特气候，加上原始的优良品种和有机的生产方式，秘鲁的咖啡总有一天也会走上世界精品咖啡的舞台，展示给世人独特的芳香。

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2014-09-02 11:00:01