荷兰冰咖啡

来源:中国咖啡网: 图片 > 咖啡 > 作者:咖啡交易网 2024-03-29 我要评论

这是一款特别的咖啡。

荷兰冰咖啡,冰水萃取的咖啡(也叫冰滴)。由于冰水萃取,所以它最大的特点便是咖啡因的含量很低,对咖啡因心有余悸的朋友可以在家尝试这一款低因咖啡了。同时因为制作过程独特,它又有着独特的红酒香,而且咖啡的味道更加香醇浓郁,口感纯净清爽,连色泽都比一般冰咖啡要鲜明纯净,可以说是夏天里人人喜欢的咖啡,爱咖啡的朋友当然更不能错过了。

咖啡制作DIY(五):荷兰冰咖啡

之所以叫荷兰冰咖啡是因为制作的器具据说是一位荷兰人发明的,叫做荷兰冰咖啡机。不要误会,不是真正的铜制铁造的咖啡机,而是个性的咖啡滴滤机。它的构造很简单,分为上中下三个部分,上部的玻璃壶是放置冰水的容器,中间的小一点的放咖啡粉(注意还有一个与虹吸壶相似的棉质滤网,制作咖啡时将其置于粉下部)最下面的玻璃壶就是盛装咖啡的容器了。大家可能注意到最上面的玻璃壶下方有一个控制旋轴,没错——这个就是调节冰水滴下的速度的装置。

咖啡制作DIY(五):荷兰冰咖啡
(简单的构造)

这么简单的构造,制作咖啡的步骤更是简单不过。

一:准备器具。确认旋轴是关闭的,以防止在加入冰水后水流出太快影响咖啡制作。准备一片滤纸。

咖啡制作DIY(五):荷兰冰咖啡
(专用滤纸)

二:磨粉。制作荷兰冰咖啡需要用深度烘焙的咖啡粉。研磨度与浓缩咖啡相当就可以。一般来说咖啡粉和冰水的比例是1:5(或者1:6)。

三:装粉及填压。将棉质滤网放于容器下端出口的上方,将咖啡粉倒入。摇晃几下使粉均匀分布开,然后用压粉锤填压。注意这里的填压不同于制作浓缩咖啡,不需要很大的力气,使粉面平整即可。在咖啡粉面放好滤纸即可。然后将玻璃壶放于下部玻璃壶的上面,一起放于支架下方。

咖啡制作DIY(五):荷兰冰咖啡
(压粉)
咖啡制作DIY(五):荷兰冰咖啡

四:加冰水。加冰水前再次确认旋轴是关闭的。将冰水加入壶中。

咖啡制作DIY(五):荷兰冰咖啡

五:调节滴水速率。轻轻旋转旋轴观察冰水滴下的速率,一般将速率控制在8滴/10秒或者1滴/1秒即可。调节角度使水滴落在咖啡粉正中央。

咖啡制作DIY(五):荷兰冰咖啡

荷兰冰咖啡由于是滴滤萃取,所以制作过程较长,一般100g的粉需要8—9小时才能完成,30g粉需要用时2个小时左右,而制作过程不需你来操心,交给设计好的机器吧。只要等待享用美味的咖啡就好了。

咖啡制作DIY(五):荷兰冰咖啡

饮用建议:

这样制作出来的荷兰冰咖啡味道浓郁,不是很适合直接饮用,加入冰水冰块调和口味更佳。一般30cc咖啡原液加入200ml冷水调制即可,荷兰冰咖啡有着一般冰咖啡所没有的红酒香气和更清爽纯净的口感,是炎炎夏日的冰咖首选。 制作好的咖啡原液要冷藏保存,一般来说随着保存时间变长咖啡风味变淡,所以最好在一周内用完。

咖啡制作DIY(五):荷兰冰咖啡

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2014-09-02 11:00:46

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