埃塞、罕贝拉【圣狮】咖啡豆，从庄园了解到咖啡品尝。怎么好喝中国咖啡网

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　　罕贝拉庄园位於古吉(Guji)区，古吉区的崛起可以说是埃塞俄比亚近年几个重要发展的趋势之一，夏奇索(Shakisso)就是大家所熟知的例子，不过罕贝拉庄园的运作模式，又可以说是独树一帜完全是另外一个层次。就我们实际走访的经验，古吉区的崛起可以说是有其先天上的条件，但是探访这个产区的旅程也更加艰难。

　　罕贝拉庄园，海拔高达2,150公尺，一路行经不少原始森林，还有大片土地未见开发，即便是在庄园内新开发的农地，也非常大程度的保留了原始的森林，与环境取得自然的平衡。

　　罕贝拉(Hambela)庄园，庄园的主人Aman受西方教育，有过完整的西方企业历练，更惊人的是回到埃塞俄比亚之後，在创立自己的咖啡生产企业之前，担任了ECX的营运长(Chief Operation Officer)，基於在官方机构的中立原则，在任职期间无法介入生产或商业面，在卸下职务之後终於可以一展抱负。其在伊索比一共选定了两个位址，一个就是我们已经热销完毕的【歌迪贝(Gedeb) 单一农场单层慢速乾燥 118批次】的歌迪贝，第二个也是最重要的就是这个罕贝拉庄园。

　　只采收、选用完全成熟的鲜红樱桃已经是最基本的(容我们提醒各位，这在以小农系统为主的埃塞俄比亚是非常难实现的，一般都还是只能依赖棚架上的手挑作业)。这里的日晒处理，采用最严格的精致作业，所以棚架上的樱桃，都只铺了一层的厚度，乾燥日程严格的控制在18天左右，我们为他取了个简单的名子 (SLD – Single Layer Drying/Slow Drying)。单一层的堆叠提供咖啡樱桃最完美的对流与乾燥环境，是大家都知道的，但是却是最占空间也对产能最不利的生产方式。适当的慢速乾燥能让咖啡樱桃在乾燥过程适当的发展出最佳的水活性，不仅风味发展佳，也让生豆在产季循环的储存可以维持得更久，但是，again，这样的方式延长了每一批次生产所需要的时间，采用这样的乾燥工艺，不仅靠天吃饭需要气候配合，也要生产者愿意投入。Aman对咖啡品质的坚持，不仅我们为之动心，连欧美第三波业者例如知识分子(Intelligentsia)、Klach、Barrington等也是每年必定会选用的豆款，2016年3月，Barrington就是【日晒风味短评】

　　丰富的热带水果风味，复杂多变花香，柑橘，凤梨汁的香气，桃子，百香果及草莓酱的香甜气息。尾韵为丰富的迷人花香与新鲜蓝莓。

　　【水洗风味短评】

　　鸡蛋花的甜美花香，柠檬，莱姆，柑橘，奇异果汁香气，中段及余韵为高雅的蓝莓，草莓气息与酸甜感，整体感扎实有着水蜜桃，蜂蜜的香甜滋味。

　　国家　　埃塞俄比亚 (Ethiopia)

　　产区　　欧若米亚(Oromia Region)

　　古吉 (Guji Zone)

　　罕贝拉 (Hambela Woreda)

　　圣狮村 (Benti Nenqua Kebele)

　　海拔　　2,150公尺 (处理厂GPS量测高度)

　　品种　　伊索比亚古优原生种 (Heirloom)

　　年雨量　约 1,500 - 2,000 mm

　　处理厂　罕贝拉 (Hambela)

　　ＧＰＳ　N5°55'9" E38°33'44"

　　处理法　非洲式棚架单层慢速日晒乾燥处理法 & 水洗处理法

Benti Nenqua这个名子来自於这个区自古以来的住民欧若默族(*Oromo People，请见下注)的母语 – 欧若默语(Oromo Language)，其意为Virgin Lion，试译为「圣狮」，现在是这区域一个村落(Kebele)之名，原古时候，这片肥沃的土壤被茂密的森林覆盖着，而这片森林正是狮子的栖息地，因此得名。本批次以此为名，小编在杯测的时候，除了享受杯中风韵，遥想其来源，千古来的时光流变，以及衣索比亚复杂多变的民族情势，对照近日衣索比亚动荡的局势，真有沧海桑田之感，回味无穷也不胜唏嘘。

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2018-05-24 11:11:32

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