关于荷兰冰咖啡

属于滴滤咖啡——ice drip coffee，冰滴咖啡。

制作器具一般是分为上、中、下三部分构造，简单来说，上部容器放冰水，中部是经适度研磨、适度填压的咖啡粉，下面盛接过滤出来的咖啡液。

冰水以十秒钟七滴(也有说一秒钟一滴)的速度滴落在咖啡粉上，直到水滴将咖啡粉完美浸透，终于得到第一滴冰滴咖啡的精华。整个萃取过程一般持续八个小时。

冰水冲泡，降低了所得咖啡的酸度，并有效降低了咖啡因的萃取，于不喜酸味或者对咖啡因敏感的咖啡客相当合宜。长时间冰水萃取过程，使得最终的咖啡萃取液醇度优雅，纯净，细细体会有类似红酒的风味。此外，萃取出的咖啡颜色饱满深沉，液体晶莹剔透，别具美感。

制作出的咖啡，可置于冰箱冷藏，饮用时根据个人对浓度等口味的喜好可按照不同的比例加入冰水饮用，热饮也可。

曾见网友在讲述荷兰冰的制作器具时这样说——

ta看起来应该是陈列在十九世纪实验室里的物件，而不是安置在二十一世纪的厨房里。

说的正是。

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2014-09-02 11:02:51