印尼 林东蓝湖巴塔克 曼特宁好喝吗？
产品：杯测95分 印尼 苏门答腊 林东省 蓝湖巴塔克 三次手选
产区: 苏门答腊 托巴湖(Toba Lake)地区
品种: 铁比卡、卡蒂姆
生产者：托巴湖附近咖啡小农
海拔： 一千两百至一千四百公尺
土壤: 高肥沃黑色火山土壤
处理法：传统湿拨处理
等级： 三次手选 G1
风味叙述：甜烟草、没药、新鲜松木、青椒、
药草、香料、菇类香气 醇厚浓郁甜感。
介绍：
印尼咖啡在质量上是很多样化的，大部份是以岛的来源还作其市场名：
比如苏门答腊(Sumatra)、苏拉威西(Sulawesi)、爪哇(Jawa)或
帝汶(Timur)。印尼咖啡的优点是大部分咖啡的特徵都是浓厚、
内敛的风味和活泼的适中酸度。国人对印尼曼特宁(Mandheling)
咖啡评价极高，是单品咖啡接受度最高的咖啡产品之一。印尼
曼特宁(Mandheling)曾被誉为世界上最棒的独特剥湿法咖啡豆。
曼特宁是一个商标商品，现今只要是印尼采收咖啡红樱桃果子
经过此独特剥湿法後处理制作的咖啡生豆，会冠上曼特宁咖啡豆
销售。曼特宁是从西北苏门答腊的Tapanuli地区由曼特宁族
(Mandailing)人种植咖啡，因二次大战结束时，一位日本兵
引进日本市场，因为发音误导，将错就错Mandailing变成
Mandheling咖啡。
苏门答腊岛(Sumatra) :
苏门答腊的咖啡是非常的复杂难以捉摸的。在苏门答腊最好的
咖啡来自二个地方：在苏门答腊北边的亚齐省靠近塔瓦尔湖
(Tawar)地区和较南方围绕着Toba湖边的山脉。由於很多的
小佃农生产商和使用他们独特的半水洗式处理法和土壤铁质缺乏，
因此在新鲜生豆的阶段，这个区域的咖啡豆会带有一种特别的蓝色。
苏门答腊岛是印尼的第二大岛，也是全世界的第六大岛，面积广达
47万平方公里，是台湾的十三倍大，共分八个省份，但是只有
两个省是大量种植咖啡----亚齐省与苏北省，这两个省最具代表
性咖啡产区是亚齐省的塔瓦尔湖(Lake Tawar)环湖周围的加幼山脉
(Gayo Mountain)，为当地原住民加幼族(Gayo People)所种植
咖啡，是以女性耕作采收为主的特色文化。而苏北省咖啡是以
托巴湖(Lake Toba)环湖周围而种植，此湖泊面积非常巨大，
是全世界最大的火山形成的湖泊，着名产区是托巴湖南边的
林东(Lintong)产区。
此批次林东省 林东省 蓝湖巴塔克 是距离北苏门答腊岛的最大城市棉兰
不到二小时车程的一座着名的火山湖泊，它是世界最大的火山湖泊，
腹地非常的大，所以从北部一直到东部咖啡的特性风格会非常的大，
而这款蓝色巴塔克就是林东产区咖啡最高等级的曼特宁。目前在
托巴湖附近山区种植咖啡的是巴塔克(Batak)族而非曼特宁族，
而Blue乃是因为其生豆外貌带有些许蓝绿色，而湖面又呈现一片
清澈湛蓝，故称之为蓝湖(Blue Batak)曼特宁或是蓝眼曼特宁为名。
在这种半湿半干剥湿水洗法处理之下，咖啡农用机器去除红樱桃果子
的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有许多黏液，然後存放在发酵槽搅拌
发酵大约一天时间(24小时)，发酵完成时，附着黏液容易用水洗去。
然後日晒干燥达到大约30%到35%含水量时，除去咖啡豆外壳，即可
拿到市场销售。 这种半湿半干的状态下去除咖啡豆的外壳，豆子
本身透出一种独特的深蓝色，这种处理法降低了酸度，增加了咖啡
的醇厚度(body)，成就此种特有印尼式咖啡。
风味特色: 甜药草、肉桂类香料、橙柚类果皮气息、
醇厚浓郁甜感、奶油核桃巧克力。果酸内敛柔和，香气中带有浓浓甜瓜香，
随温降低药草香散出，淡淡香料，药草气息醇厚带有浓郁甜感。
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2018-05-24 12:48:38
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