洪都拉斯咖啡豆，洪都拉斯圣文森处理厂介绍。

　　1804年洪都拉斯开始种植咖啡，现在有二十八万公顷的咖啡园，均以咖啡小农为主，其咖啡园种植面积大都小于3.5公顷，这些咖啡小农就占了洪国咖啡生产量的60%。在2011年洪都拉斯咖啡产量超越瓜地马拉，2012年成为水洗阿拉比卡豆出口量全球第二名，仅次于巴西。现在是全球产量排名第七。咖啡种植不像香蕉园一样属于美国大财团寡头两家所拥有，洪都拉斯咖啡农92%是属于小型个体，其和咖啡相关连工作者占总人口八百万的12.5%，所以咖啡在洪都拉斯是极重要的农作物。在咖啡园里，咖啡农采收红果子，水洗发酵处理并加以分级来依市场的需求，满足消费者不同的口味需求。洪都拉斯每年采收三百万袋的咖啡，供应好品质的咖啡与独特的咖啡风味，数量多而且品质精良，现已成为中美洲第一大产国、全球前十大之咖啡出口国。洪都拉斯的咖啡产业牵涉到全国几十万个家庭生计及提供一百万个工作机会，为洪都拉斯重要经济农业。

　　

　　洪都拉斯咖啡比较大的产区，遍布西部与南部产区有 Copan、Opalaca、Montecillos、Comayagua、Agalta、El Paraico 等六大产区，平均栽种高度为海拔一千一百至一千七百公尺以上。咖啡品种为百分之百的阿拉比卡种，69%属于HG级，12%为SHG，19%为CS。主要种植咖啡品种有Typica、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi及Lempira等。洪都拉斯咖啡一向保持高品质，其价格亦是中美洲各国最具竞争力。小型、圆润、略带浅蓝绿的咖啡，属于温和果酸，口感饱满微甜，

　　

　　作为综合咖啡或单品咖啡均适合，适合中度至深度烘焙，主要出口至美国、德国及日本。洪都拉斯已经是中美洲第1大咖啡生产国，近年来产量不断增加，2012年因国际咖啡价格大好，该年期的咖啡产量超过2010年之500万袋，生产量大增，品质并不断提升。

　　

　　圣文森处理厂位于洪都拉斯西部Yojoa湖北方圣塔芭芭拉区(Santa Barbara)的Pena Blanca小镇，处理厂收购周遭El Cielito、Las Flores和El Cedral等小镇(这几个地方每处皆至少有35个家庭及一间学校)的咖啡小农所生产的咖啡樱桃。虽然由于数量过少以致通常难以将这些小农产出批次各自独立，但这几个区域产出的咖啡一直就以高甜度和水果般的调性让人惊艳。

　　

　　当地的咖啡小农大多自年轻时就与家族成员一起进行咖啡生产的工作，代代传承咖啡栽植的技能。当地资源贫乏，居民们终日辛劳打拚不过只是为能让生活过得再好一些；过去五年多以来，此区所产出的咖啡批次常常成为洪都拉斯COE竞赛的常胜军，相当程度让此区的生产者们有机会藉由优质的咖啡产出，进一步获得提升他们生活品质的资源。

　　

　　圣文森是家族经营的处理厂，由Fidel Paz Sabillon于20多年前创始，2002年才开始涉及咖啡出口的生意。同时身为农艺学家、出口商及具有指标性的杯测师的Angel Arturo Paz，透过专案协助农民提升栽植技术和改善生产设备，致力投入与生产者的紧密联系，并以咖啡杯测为每一批产品严谨把关