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探究咖啡连锁店的模式，我们不难发现它的连锁店分为全资加盟、受托合资加盟、金融创新加盟以及咖啡吧受托租赁加盟四种模式，而受托合资加盟的门店占大部分。在咖啡连锁店的官网上显示，受托合资加盟的方式之下，咖啡连锁店的占股51%，加盟方为49%，咖啡连锁店方面对门店拥有绝对的控股权，管理上也有绝对的话语权。一。咖啡馆加盟模式的弊端咖啡连锁店店铺多为加盟式，咖啡连锁店全国除了少量几家直营店以外，95%以上的门店都为加盟。而加盟店又以50%加盟（公司和加盟商各一半）为主要模式。咖啡连锁店的扩张步伐太快，单店盈利能力并没有跟上扩张速度。无论是能够提供大量资金来源的受托合资加盟模式还是其他，一切都要基于门店能赚钱，或者起码超过一半的门店能赚钱，从而补贴另外一半长远发展，但事实上，咖啡连锁店的大部分门店都在亏损。二。咖啡馆加盟门店标准不一连锁加盟店，最困难的，就是如何执行好门店的标准流程化管理。如果没有了标准化，那连锁的意义也就不大了。试想同一家连锁店不同的门店，顾客会吃到不同的产品，接受到不同的服务，这样还能算同一品牌吗？而咖啡连锁店在中国正处于这样的情形当中，甚至同一家门店不同时期去，选择相同的产品，都会有不同的口感。咖啡连锁店除去统一的门店形象以外，其他各项在不同的加盟店都会体现出不同的标准。三。咖啡馆加盟零管理运营能力咖啡连锁店的加盟商与公司的分股模式初衷是为了防止加盟商或多的参与门店的管理。但事实是，咖啡连锁店公司的门店运营管理能力基本为零，反倒让大多数加盟商成了主要管理者。原因是由于快速的开店导致公司的团队管理很难跟上。打个比方，一个新店的开业，对于公司来说快速找到合格的店长是一件难事，而加盟商则能利用本地资源优势，找到合适人选;另外，加盟商基本每天都能到店“指导”，而公司的区域总经理或辅导仅仅是巡店，加盟商自然而然就成了真正的管理者。四。中国的咖啡消费市场仍处在低等级中国人口14亿，人均年咖啡消费不到3杯，中国的咖啡市场消费量仍在一个初级水平的消费市场，在这种情况下咖啡连锁店经营模式跑得太快，无异于斩断后路，还有一点，名为咖啡馆，咖啡却做的相当“水”，甚至不少人用难喝来形容怎么能留的住客人。
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2018-05-25 18:13:42
