摩卡壶与浓缩咖啡壶的区别大吗？摩卡壶能媲美浓缩咖啡机吗？

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• 摩卡壶咖啡壶 Moka Pot | 专业咖啡店常见， 意大利家庭普遍爱用！
   
  1933年由意大利人Alfanso Bialetti发明，以底座的加热方式来冲煮咖啡，为蒸馏式的一种，是煮义式咖啡的机器中最平民化的一种，在意大利家庭中则普遍使用。
   
  利用水沸腾时所产生的压力来达到蒸馏效果，下壶中的水在加热后化为水蒸气而产生压力，约为2——3个大气压力，压力会将热水推往上壶，经过上壶滤网后压力冲破聚压阀，此时乳化部分非水溶性油脂也萃取出咖啡液，而压力冲破聚压阀使壶具产生鸣声。
   
  小提醒：下壶装水时需特别留意水位不能超过泄压阀的位置，泄压阀能避免壶内压力过大的问题，因此在使用上需加以留意。
   
  使用步骤：
   
  1.在下层壶具中装水，水位不可以超过下层的泄压阀
   
  2.在中层的过滤器中装入咖啡粉，并且组装摩卡壶的上下层。
   
  3.组装好后放置于瓦斯炉上以中小火加热。
   
  4.水加热后，壶具因蒸气产生鸣叫声，此时就可关火完成。
   
  浓缩咖啡机 Espresso Machine | 让咖啡大变身的重要发明，商用家用两相宜
   
  意大利人在1884年申请“蒸汽操作的快速制作咖啡饮料设备”专利后，逐渐演变为义式浓缩咖啡机。义式浓缩咖啡机的改良与普及，是全球咖啡风潮的重要推手。
   
  浓缩咖啡机是透过高压高温方式短时间萃取出咖啡液，机器中有直立式锅炉将热水透过机器加压，运用气压将热水推进咖啡粉中，透过高压将咖啡粉中的油脂和胶质乳化溶解出来，以压力的方式而萃取出咖啡。
   
  小提醒：壶具萃取前的热机时间较长，可稍微留意。填压咖啡粉时避免咖啡接触空气过久而失去新鲜度，填压至滤器中时注意速度与时间。而机具维护上特别留意器具的清洁。
   
  1.研磨好的咖啡粉放入滤器中并抹平，用填压器敲打滤器使粉能平均分布在滤器。
   
  2.拿取填压器使用手掌施力的方式填压咖啡粉，填压完后再次填压，并用更大的力道将其更为平整。
   
  3.把滤器放入滤器把手上并锁上。
   
  4.开启开关冲煮。

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2018-06-01 18:32:01