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前要朝开咖啡店发展——但查询了一下市面上义式半自动咖啡机一台都不便宜所以想请问该买那一型的，目前会以外带为主想知道FAEMA那一型的比较适合而磨豆机是否买自动填鸭的比较好，不然手动的速度会很慢有没有什么优缺点，有没有什么建议麻烦各位专家了——<自动填压的话不如买自动咖啡机>虽然大部份的客人都是外带，但若都是全自动咖啡机感觉客人会去便利店买就好——半自动和全自动比起来速度差非常多吗？有没有什么店可以实习的呀——＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝半自动咖啡机的老品牌，也是所谓的一线指的就是FEAMA、La CIMBALI；中生代品牌包括NUOVA、RANCILIO、GAGIA、SAECO（原GAGIA被并购）；其他的就……算后面出来品牌吧！目前FEAMA 基本入门款是E98，照片如下：FEAMA一直受世界好评，主要是因为老厂牌在设计上经过多年的累积，在出水温度及压力稳定度都很高，而且设计加热方式以及瓦特数都很足，在供水方面，因多杯萃取时，进冷水的设计结构非常良好与具独特性，所以导致降温降压问题很低（很多中生代或后来品牌问题多出在这里与瓦特数不足），可以连续萃取，温度、压力、出水量等稳定性都手屈一指，这个优点在世界均非常知名（可以上网搜寻）。在结构方面，里面的铜炉等，设计都非常简捷，经过多年修正，几乎没有回路死角导致水垢堵塞等问题。所以在耐超度以及稳定性都非常高，如果有处理好硬水的问题，一台可以用个十几二十年以上都没问题（当然电磁阀与耗损品不在此限），且稳定度依然很高，这也是为什么FEAMA即使是中古机也价钱很好，甚至于有人作收藏。好的咖啡机对制做咖啡品质的稳定性很重要。至于自动填压，重点就是在让粉量控制在固定量，减少人员操作品质落差（包含落粉的克重数以及压的紧实度都会导致萃取结果的差异），目前金矿咖啡在使用的那台单价最高，还可以设定预磨豆，不过─很贵。现在市场主推目前85度C在大陆发展使用的那台（MAHLKONIG K30ES），价格只有六成，不过当然功能比较简化（不一定不好，会发生故障地方较少）。至于自动机，不要开玩笑了，没有一台目前的品质可以跟半自动比拟最贵的机器含小冰箱30几万（7-11那一台），做出来咖啡品质还是有落差…口感可以买一杯来喝，就知道差在哪里啰…而全家那一台要20几万，快30万。自动系统，因为设计机械连动作动问题，压力都不能太大（跟弹簧拉力有关，拉久都会弹性疲乏与许多密封胶圈会老化），否则机械故障率会提升。所以普遍性这里（萃取压力）很难解决当然，现在很多塑胶射出件改为铸造件问题减少很多。但因开模铸造成本狂上升，而且还是磨损严重；而且自动机还要加上磨豆机的设计，耗损更是吓人，两年机问题开始出现，五年几乎零件耗损…自己推算。自动机最大的问题都是出在后续零件耗损高的问题（因为机械作动相对复杂）。FEAMA之前是老爸咖啡代理，一台都报二字头，现在是我朋友在代理，目前代理品牌包括FEAMA、La CIMBALI、NUOVA （WBC比赛机）。现场看机就知道实力，其他都是多说。教学部份，有买机器都会有基本教学。其他如拉花等，很多Youtub都有拉花录影教学，看了后一切要靠自己练习啰——当然，我朋友是专业咖啡机代理公司，技术服务与维修团队超强…这是为什么越来越多品牌愿意给他代理。我想，实际去看看最清楚，是不是那种只做进出口贸易的，还是老牌代理公司，一看就知道FEAMA获 伯朗咖啡馆及许多大饭店使用…伯朗咖啡馆开一间要一两千万，旗舰店两千多万，跟一般咖啡厅级数是不同的为什么会选这个，可以去思考一下…其实，入门机款没那么贵，只差一点点，但是品质是世界级——
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2018-06-01 22:30:27
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