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萨尔瓦多是中美洲里面积最小人口最密集的国家，大多数区域主要农产品都是咖啡豆，可见咖啡对萨尔瓦多的影响，60%的咖啡豆是传统的波旁树种，波旁树种咖啡最大的特点是乾净、明亮、甜美、微酸的柑橘风味，其衍生品种有黄波旁?橘波旁?红波旁等，在讲求每个咖啡农庄都要有独特性的咖啡市场中，萨尔瓦多也赶上特殊的处理法与品种差异的潮流，让以前大众熟知的咖啡豆差异越来越不大发现越来越多有趣的咖啡，但萨尔瓦多的咖啡一直以厚实的芬芳与红糖蜂蜜的甘甜及稳定温顺的口感获得人们的喜爱。
萨尔瓦多咖啡每年11月到隔年2月是成熟采收的咖啡季，新豆约在6~8月会在咖啡市场中销售，例如国际咖啡杯测赛(C.O.E)的萨尔瓦多咖啡决赛大多选在7月中下旬，多数的咖啡都来自中小型的农场，萨尔瓦多咖啡农场是与国际咖啡组织密切合作的，主要希望增加农民个人的收入进一步改善居家与社区的生活品质，以使得咖啡农有诱因改变种植的方式达成恢复大自然原有的自然生态，咖啡品质可循序渐进慢慢变好，使得消费者愿意接受萨尔瓦多生产的咖啡让消费型态与自然生态结合，这是最完美的农业产销行为。
位于西南方的圣塔丽塔(Santa Rita)农庄是萨尔瓦多出产好咖啡的模范优胜农庄，庄主是一个非常勇于尝试各种变化的农民，如2009年推出的日晒豆造成轰动，接着又在同年的12月农场生产的6000万英磅咖啡中筛选出PB小圆豆得到美国专业咖啡杯测网站Coffee Review 91分的高分，而且不断的更新咖啡的数种，园内不乏橘波旁、红波旁、黄波旁等令人感到有兴趣的咖啡豆。
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2018-06-02 13:07:32
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