90+的豆子有哪些？什么意思？等级划分和密码划分是什么？中国咖啡网

　　90+的豆子有哪些？是什么意思？等级划分和密码划分是什么？

90+莲花、90+波西、90+茱丽叶、90+大荔琴及翡翠庄园瑰夏

　　荔枝大提琴瑰夏 (H2蜜处理)

　　台湾道地的水果「荔枝LYCHEE」以及马友友精湛的琴艺「大提琴CELLO」命名的Lycello，是Joseph命名的时候引用台湾咖啡师大赛冠军简嘉程至NEPG庄园参观时的一番对话。当时简嘉诚吃了一口瑰夏的咖啡樱桃，告诉Joseph这个味道令他惊讶，因为咖啡樱桃的香气与他家乡庭院的热带水果「荔枝」非常相像。於是Joseph在命名时後决定以风味「荔枝」来命名。此外在构思这个名字的时後，他又听到马友友的琴声，动人的音乐令人惊叹及佩服的弹琴技术，让他决定以「大荔琴」命名这款同样处里技术精湛的水洗瑰夏。

　　90+大荔琴口感分析

　　前段酸质圆润，甜度清爽诱人、白色果肉甜感像荔枝般的清爽

　　高温时有玫瑰、茉莉花香，尾韵有绿茶、麦茶香气

　　荷花_莲花瑰夏(特殊日晒SK处理法)

　　『Lotus-荷花』，这是 Geisha 品种，采用ＳＫ特殊处理法的微批次咖啡生豆，与一般常见的水洗、日晒、蜜处理方式截然不同的ＳＫ（Solar Kiln）处理法，是利用原本作为木材乾燥的太阳能乾燥室，改为乾燥咖啡生豆之用，在乾燥过程中利用控制不同的湿度，达到不同的风味变化。

　　90+莲花口感分析

　　风味丰富且强度高，赛豆等级，在前中後段都是高手水准之表现，口感一入口即是水果炸弹，且持续延伸，丰富的花香（薰衣草，兰花）、热带水果风味、甜瓜、奇异果、无花果蜜、生姜及甜橙等等。充满活力的酸度，天鹅绒般的细腻口感。

　　茱丽叶瑰夏 (H2蜜处理)

　　在巴拿马瑰夏庄园里，有一条通往Solkiln处理区的道路，道路两侧长满了曼陀罗(Datura)这些像是风铃的曼陀罗花包，会在傍晚绽放，并在这绽放的短短一小时间散发出令人着迷的香气，他们称之为「mujer de la noche」意思是「傍晚的女人」。而茱丽叶的风味就像莎士比亚的经典剧作『罗密欧与茱丽叶』，高潮迭起且丰富的口感就如同经典故事一般难人寻味且丝丝入扣。

　　90+ 茱丽叶瑰夏口感分析

　　前段迷人的花香先渐渐展开，中段随之而来的果甜非常多变，似波罗蜜的香又带有太妃糖的甜，甜感的复杂度极高，每一口都有不同的变化。尾段细腻的可可香似真似假，仿佛罗密欧与茱丽叶这场美丽却又带有着实的多层次风味。

　　巴拿马翡翠庄园私藏版高海拔日晒瑰夏

　　翡翠庄园(La Esmeralda)的瑰夏已在市场上许久并且许多咖啡友们都而熟能详。但然而翡翠庄园瑰夏分别为三种不同价格批次，除了红标(竞标批次)再来就是高海拔一千七百公尺(绿标私藏版)批次。

　　巴拿马翡翠庄园日晒瑰夏口感分析

　　乾香甜感就非常明确，成熟咖啡浆果，水果软糖，再夹带花香玉兰花，百合等等花香，酸质丰富却是细柔的走向，尾韵略带可可韵并能持续回甘。

　　波西瑰夏 (N日晒)

　　波西Perci名字源自於「洞察力Perspective」，是形容在咖啡评监时对於在感官上所有刺激的观察能力。Perci拥有非常丰富的风味谱，包含芒果、凤梨、长角豆、李子、红葡萄、桃子、红姜等。当在盲测这支咖啡的同时，Ninety plus团队认为这不是瑰夏，因为多元的表现已经超出一般在风味认知里柑橘、茉莉花香明显的瑰夏。

　　90+ 波西瑰夏口感分析

　　风味极为丰富，确实不像是传统瑰夏风味。花香、热带水果调、芒果、凤梨、长角豆，口感变化度很高，不同温度有不同的感受，尾韵独特香槟酒韵，细腻动人。

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2018-06-04 22:37:57