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肯尼亚是生产优良咖啡豆的模范国家，肯尼亚生产高海拔阿拉比卡的水洗豆是世界顶极的咖啡豆之一，大多数的咖啡豆由肯尼亚咖啡局统一进行分级检定然后在拍卖会场上出售，肯尼亚咖啡局对咖啡的研究发展与品质管理是严格的，而且透过出色的拍卖体系让咖啡豆价格提高帮助穷苦的咖啡农，并且透过农业教育使咖啡农的种植技术不断更新提昇，进一步生产更优良的咖啡。这些标注有【AA】的咖啡豆袋表示品质顶级，肯尼亚咖啡豆品质与售价是呈正比且非常稳定的，带有黑莓水果气息优质的肯尼亚咖啡产量很少，这些咖啡豆都源自外国公司创建于肯尼亚的优良咖啡庄园或是肯尼亚本国公司收购的优良咖啡庄园。
肯尼亚咖啡葛佳芬(Gachatha)庄园是位于肯尼亚中央山西南方的高山农庄是一个小型产量少的咖啡合作社庄园，咖啡生长在海拔超过5000英尺原始森林的树荫下，有遮荫与温度冷热交替的自然环境，这会让咖啡生长的速率变缓咖啡豆体结实产生多变复杂的口感是好咖啡必要的自然环境，葛佳芬(Gachatha)庄园是美国生豆商必到庄园之一。
肯尼亚中央山周围生产的咖啡相较其他肯尼亚咖啡，柠檬酸较微弱口感较平顺但果香气味明亮酸转甜和缓回甘细致。葛佳芬(Gachatha)庄园以手工小心挑选瑕疵豆比例约为2.5%，烘培至浅烘培(city)咖啡豆的失重比为14%，空壳豆与不良豆占比为5%，烘焙到干燥阶段苺果酸气低调但有明亮水果香甜，可适当延长干燥的时间让咖啡整体受热达到80%后采较为适中的温昇曲线以保留多一点的香气与甜度并减少酸涩，这是让人喜爱的肯尼亚豆(不酸)，也可以把干燥的时间缩短这是让人眯起眼的肯尼亚豆(很酸)。
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2018-06-06 17:59:02
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