苏门答腊虎标曼特宁的特点?适合什么人喝?有什么风味?
庄园名称:向多个小农收购咖啡浆果制作
商标名称:印尼虎商标Harimau Tiger
树种:Sumatra Typica
生豆处理法:干式处理法,黏土质日晒场晒干
生长海拔:800~1500公尺
等级:Grade 1,三度手工拣选
杯中特质概述:草本风味、香甜、热带水果风味、青胡椒味、雪松味
本款来自苏门答腊的曼特宁咖啡,有着真正丰富饱满的醇厚感,并有着密集且明亮的湿香气,酸质具有独特个性但又柔美顺口。这款咖啡以极佳的饱满、回荡不绝的香甜感收尾。在苏门答腊,有许多小型、分散在高地上黏土质梯田的小农户,是主要的咖啡生产者。咖啡树都在全日照的条件下生长,种植过程完全不使用化学肥料及农药,该地区的农户同时也负责将咖啡浆果做初步的处理,他们在自家后院以小型手动式的去皮机将外果皮去除,并让带着黏膜的带壳生豆放置隔夜,使其发酵到翌日早晨,农民们才能以手洗去除黏膜,最后铺在农户自家院内的黏土质日晒场或是帆布上晒干。去壳步骤以及第二度的生豆干燥工作都会在中间商的仓库内进行,第三度的干燥工作以及手工拣选工作都会在出货前於出口港Medan进行。土壤、气候及原始的生豆处理技术(豆型大小不一、豆貌外观颜色差异很大,在苏门答腊咖啡中是常态) 等因素结合起来,一般被认为是造就苏门答腊咖啡独一无二风味的主要原因。苏门答腊岛与马来半岛西侧形成一个锚状地形,地跨赤道两端,为世界第四大岛屿。
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2018-06-07 14:09:02