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什么是摩卡壶？摩卡壶怎么用？
摩卡壶
利用沸腾热水的蒸气压，萃取出接近浓缩咖啡风味的咖啡，是来自义大利的直火式咖啡壶。虽然操作不难，但熄火的时间点很需要技巧。运用滴滤式咖啡壶所没有的独特浓郁口味，直接喝当然很不错，也能享受做成拿铁或阿法奇朵的变化乐趣。
1.将咖啡豆磨成粉（20公克／三杯浓缩咖啡的量）。将摩卡壶的上壶与下壶分开，在下壶注入水（140毫升）。
2.在金属滤网（粉槽）中放入咖啡粉，利用量匙以轻拍方式将咖啡粉压实一点。
3.将粉槽装设在下壶上，再将上壶旋紧。（请务必旋紧，确认上下壶有确实连接在一起。）
4.在开盖状态下，以直火加热，火力控制在火焰不超出壶底的程度。（因为有可能沸腾溢流出来，在能够掌握好诀窍之前，建议在壶盖打开的状态下进行。若瓦斯炉的炉架间隔太大，摩卡壶无法稳固地放在上头的话，请加上网子後再以直火加热。）
5.待热水沸腾开始萃取咖啡时，便关火。等到全部萃取完毕，为了避免闷蒸过头，请尽快将咖啡倒入杯中。
拿铁的做法
直接品尝摩卡壶制作出的咖啡，味道当然很棒，但加入牛奶制成拿铁也很美味。能够享受到圆润甘甜的牛奶与浓郁有深度的咖啡之间的绝妙组合。
1.准备打奶泡用的电动奶泡机。在杯中倒入适量热水温杯。（尽量准备大一点的杯子比较好。）
2.在小锅中倒入牛奶，加热至70℃左右，再倒入牛奶壶中，以电动奶泡机打个20～30秒，制作奶泡。（煮牛奶时，请注意不要煮沸。）
3.把摩卡壶或义式浓缩咖啡机萃取出的咖啡倒入杯中，再倒入打好的奶泡。（比例可依喜好调整，建议咖啡：牛奶的份量比例为1：2。）
4.最後，将奶泡完美地倒在咖啡表面即完成。
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2018-06-09 17:12:58
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