苏门答腊咖啡豆蓝湖曼特宁Sumatra Blue Batak怎么喝？

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• 苏门答腊咖啡豆林东省 蓝湖曼特宁 G1是距离北苏门答腊岛的最大城市棉兰不到二小时车程的一座著名火山湖泊，是世界最大的火山湖泊，腹地非常大，因此整个北部到东部的咖啡很有特性风格，而这款曼特宁就是林东产区咖啡最高等级的曼特宁。目前在托巴湖附近山区种植咖啡的是巴塔克（Batak）族而非曼特宁族，而Blue乃是因为其生豆外貌带有些许蓝绿色，而湖面又呈现一片清澈湛蓝，故称之为蓝湖（Blue Batak）曼特宁或是蓝眼曼特宁为名。

   

  印尼曼特宁生豆处理法异于一般的水洗或日晒法，当地巴塔克族将采摘成孰的红樱桃以传统的湿剥除法（wet-hulled）处理，其处理过程为采收的生豆先以果肉刨除机刮除生豆果肉，湿豆荚过10-12小时发酵，再以人工将果胶、漂浮物等于水洗缸去除后洗净并干燥。这种独特半水洗处理法当地人称之为Giling Basah，半水洗处理后农民直接在当地贩卖或送到附近集中站，收购商买回的带壳豆会视状况再进行曝晒，直到含水量降低至12-13%后才依尺寸和重量以手工进行挑选出货。蓝湖曼特宁是少有价格不高但风味却非常突出，连续荣获Coffee Review93分以上的高品质咖啡豆！

   

  产区：苏门答腊岛北部托巴湖

   

  生产者：小农

   

  等级：生豆三次手选等级

   

  品种：卡提摩、爪哇、臻柏

   

  海拔：1550——1650米

   

  处理法：Giling-Basah半水洗法  （当地传统Wet-hull湿剥除法）

   

  烘焙分享：

   

  *中焙下豆：果酸内敛柔和，香气中带有橙柚果皮浓浓甜瓜香，随温降低药草香散出，醇厚带有浓郁甜感

   

  *中深焙下豆：淡淡肉桂香料，药草松木菇类气息，醇厚尾韵转甜香，核桃及高浓度巧克力甜感

   

  *杯测：甜药草松木菇类香 橙柚类果皮气息 醇厚浓郁甜感 奶油核桃巧克力

   

  一般曼特宁中浅焙下豆，果酸感让人不舒服，但蓝湖的果酸风味让人惊艳，彻底颠覆曼特宁要深烘才好喝的观念

 

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

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2018-06-13 18:24:47