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常被土耳其壶(ibrik)古朴的外表所吸引，其实它跟拓荒时代的西部牛仔煮法是相通的，在早期的好莱坞西部牛仔影片常常出现大锅煮咖啡的场景，当然中东的咖啡历史早於美洲数百年，在时间的演化下中东地区的咖啡器材总透着一种神秘的色彩。煮咖啡其实没有想像中的复杂，只要有锅子有热水就可以了，不是非得一定要什麽什麽的才能煮出一杯好咖啡，任何可以用的器材都可以煮出好咖啡。重点是你对器材的使用原理与熟练度，和咖啡好坏的判别能力足不足够而已。准备好器材量一杯份的冷水将冷水倒入壶中在中东、土耳其地区都做细研磨(大约在2-2.5)之间，但是我建议从粗研磨开始，逐次的调整到你适合的粗细。将粉倒入壶中轻轻搅拌均匀放在炉上，切记火苗不要超过底座范围。开始沸驣快满出来的时候，离火，搅拌。再放回炉上煮沸，离火，搅拌，依序做3-4次，滚起的泡泡会越来越少。第三次煮沸後，关火，搅匀。使用滤网过滤，徐徐倒入杯中。完成。壶底的残渣，他们是不过滤的。喝完後杯中的残渣可以算命。
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2018-06-19 15:52:58
