烘焙咖啡豆的風味对照 美式咖啡哪个牌子好喝？美式咖啡豆品种

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• 美式咖啡豆怎么会选？
  
  烘豆的时间，会影响外观和味道。最简单的判断方式是，豆子烘烤时间越长，酸味越少，咖啡因含量也高。

   

  钟爱咖啡大致以烘焙的咖啡风味分类如下：

   

  极浅焙（light roast）：有浓厚的青草味，香气不足，很少用来品尝。口感与香气不足，一般用于试验，很少做品尝用。

   

  浅焙（cinnamon roast）：酸度高，略带香气，常用来冲美式咖啡。豆表呈肉桂色，此时的青草味已除，酸质强烈、略带香气，常用来冲泡美式咖啡。

   

  中焙（medium roast）：豆表呈栗子色，口感清淡、偏酸带苦、香气适中，保留咖啡豆原始风味，常做美式咖啡或混合咖啡之用。

   

  中深度烘焙（city roast）：比中深焙的酸度低一些，完美展现咖啡的风味，是标准的烘焙程度，最受一般大众欢迎。

   

  深焙（full city roast）：苦味比酸味强，余味回甘，香气饱满，多用来做冰咖啡或黑咖啡。

   

  深度烘焙（French roast）：豆表呈深褐色有苦味、味道强烈，没什么酸味，带有浓郁的巧克力与烟熏香气。

   

  重焙（Italian roast）：豆子表面有油光，苦味强，有焦味，主要用来做义式浓缩咖啡。豆表呈黑色泛油光，咖啡豆碳化，口感强烈、有苦味、带有浓厚的炭焙香，多做义式咖啡Espresso使用。

 

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2018-06-19 20:52:27