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是目前市面上三大咖啡品种中最具有商业价值的众多精品咖啡豆皆为阿拉比卡种在经过反覆的配种跟品种改良延伸出许多的品种目的是提高抗病度、产量、环境适应力但假若用原生种跟改良后品种相比的话传统品种虽然产量跟抗病度无法相比但是在风味上的丰富性却是无可相比的下面就和大家介绍几种阿拉比卡种的改良种帝比卡（Typica）是最接近原生种的品种，广泛种植于中南美洲，豆型长，拥有绝佳的香气与酸味，产量较低，因其不耐叶锈病（咖啡树的天敌）跟其种植时需有较多树荫遮蔽，约每两年才可收成一次。※哥伦比亚到1967年为止皆为种植此品种，现今则有80%——90%改种植产量高且耐阳光直射的卡杜拉（Caturra）或是变种哥伦比亚（Variedad Colombia）！！波旁（Bourbon）此种为突变产生之次种，与帝比卡算是现存最古老之咖啡品种波旁由也门移植到东非的马达加斯加岛东边，再到印度洋上的波旁岛，随后又随法国入侵进入巴西。特征是豆子颗粒小且浑圆，大多密集群生，中央线呈S型。与帝比卡相同两年收成一次，产量上并不算多，因而逐渐被其他品种取代卡杜拉（Caturra）在巴西发现的波旁突变种，咖啡树的高度低，豆子颗粒小，产量大且抗病力优秀，但缺点如同波旁种，虽产量大但要两年才能收成一次。在品质上来说相当不错，但是在施肥及照料成本上却相当的高，适合栽培的海拔高度为450——1700米、年降雨量2500——3500的中高地上。特色是富酸味、涩味较强。蒙多诺渥（Mundo Nove）波旁种与苏门答腊的自然交配种，环境适应力高，耐病虫害，产量高，但生长速度较慢，豆子的颗粒偏大颗。咖啡树较高（3米以上）无法机械采收，1950年左右开始在巴西全区域种植 ，现与卡杜拉、卡杜艾同为巴西的主力品种。蒙多诺渥的酸苦味平衡佳，口味上接近固有品种，命名为‘Mundo Nove ’有新世界的意思。卡杜艾（Catuai）蒙多诺渥跟卡杜拉的交配种，产量高且环境适应力强，树高低，与卡杜拉不同之处为阿杜艾年年结果，虽然必须充分施肥，但耐病虫害，面对强烈风雨果实也不易掉落。缺点为其果实采收寿命只有十年，主要栽培在哥伦比亚到中美洲这片区域，味道上来说比起蒙多诺渥单调且缺乏醇厚度。马拉戈吉佩（Maragogype）在巴西被发现的帝比卡突变种，豆子颗粒大，味道有些贫乏，但外观卖相佳（可能是因为颗粒较大），受部分市场青睐，树高偏高故产量较低。肯特（Kent）印度品种，产量高，抗病力强，一般被认为是帝比卡与其他品种混合的杂种。阿马雷欧（Amarello）正常来说，咖啡果实成熟时为红色，但此种就如其名称（阿马雷欧源自近代拉丁语有黄色之意）一样，果实成熟为黄色，树高低，故产量高。卡帝莫（Catimor）为帝莫种（阿拉比卡种与罗布斯塔种的交配种）与波旁种交配而成，为高产量的商业品种中，生长度最佳，产量最多的品种，树高偏低，果实跟咖啡生豆偏大。在口味上，低地产的卡帝莫与其他商业用品种相差不远，但在海拔超过1200米以上种植出产的卡帝莫，与波旁、卡杜拉、卡杜艾相比，就明显不如。变种哥伦比亚（Variedad Colombia）卡帝莫Catimor与卡杜拉交配生成的高抗病品种，能耐阳光直射，且能短期收获。哥伦比亚于1980年开始广泛种植，一般来说阿拉比卡种咖啡必须有遮蔽树来遮阳，但有罗布斯塔种血统的变种哥伦比亚种不需要庇荫，且可以全年生产采收。透过城市烘焙（Full-city Roasting）可以明显区分与帝比卡不同之处，一般经过深度烘焙后酸味会变弱，苦味增强，而变种哥伦比亚经过二爆后，苦味会急遽增加！！！
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
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2018-06-23 13:50:28
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