题记：之所以写这篇文字，纯粹出于今天下午在店里所受的一点刺激：大概四点的光景，接一电话又是从市区过来找不着路的客人，电话里又比划又重复又强调的总算协助他们顺利到店，一彬彬有礼的男生和一漂亮文静的女生，貌似情侣的样子，八成咖啡爱好者。他们很干脆利落地男生点了美式女生说“我还是要康宝蓝吧”——注意了，当时这句话的重音是落在“还是”上的，我当场断定这女生应该是知道康宝蓝的独特喝法和美妙之处的，于是在上咖啡时就免去了“友情提示”。不料等我转身回吧台清洗机器时发现那女生已经把那男生碟子上的小勺拿过来在舀奶油吃，还边舀边把剩余的奶油和咖啡搅和起来——一圈儿又一圈儿得正起劲儿，我惊得差点儿叫出声来“天哪!这下全完了! ”自己跟自己犯嘀咕，抬头看那男生也舀了一勺奶油咖啡混合物放进嘴里边说“好吃好吃!”。当时我的第一念头就是赶紧重新再做两杯康宝蓝送给他们然后告诉他们正确的喝法应该是不搅拌，应该是从上往下喝它的层次对比鲜明味道，可是，可是转念一想：虽然是出于好意，虽然对于这些费尽周折特意找过来的咖啡朋友，让他们原原本本地感受康宝蓝的正宗味道是我的责任，但是国人的“面子”问题还是让我却步，万一我说了，会不会让女孩在他男朋友面前显得没面子或者两人都会埋怨我的“唐突”和“失礼”——犹豫再三，最终他们遗憾地离去，把这个“憾”字留给了我……虽然之前也特意在客人点单或送咖啡时提醒这款咖啡的特别喝法，但还是有人用不当的方式导致喝到了康宝蓝不纯正的味道——所以，为了减少此类悲剧，在此整理出《康宝蓝的最佳喝法》，与想体验康宝蓝“真味”的啡友分享。
康宝蓝，意大利语全名为Espreesso Con Panna,其中Espresso为意式浓缩，Con在意语里相当于英语with 的意思，Panna是鲜奶油的意思——顾名思义，康宝蓝就是“意式浓缩加鲜奶油”，没错!“浓缩的都是精华”——康宝蓝似乎再好不过地验证了这句话。在休门咖啡，我们的康宝蓝将这份浓缩和精华发挥到极致：一杯Espresso上面加入一勺发泡好的奶油——不多不少刚刚好，而在杯底，还藏着一点点儿浓糖浆——所以造就了康宝蓝的三层味道“奶油的香甜、咖啡的香醇和糖浆的甜蜜”，而冰奶油和刚刚萃取的热浓缩也形成了它“冰火两重天”的独特口感，当然，这里的浓缩必须够丰富浓郁，而奶油也需要上等的配料和恰到好处的打发才能出来最佳的口感。
所以，怎样才能体会到康宝蓝的最佳口感呢?
1、首先要尽快饮用。咖啡出品后要第一时间饮用，这样冰奶油和热咖啡的分层才能更明显，即使放置1分钟冰奶油也会被咖啡部分融化，更别说放置了十几二十分钟了。
2、饮用时不要搅拌，而且要尽可能在短时间内从上而下依次大口喝下。最先入口的是柔滑香甜的奶油略带一点咖啡油脂的香醇，之后便是咖啡浓郁的苦味和强劲的口感，先甜后苦，不过浓缩咖啡两三口下去之后，杯底竟又惊现一层“焦糖甜”——这便是咖啡和糖浆的完美搭配。一杯康宝蓝的饮用时间前后不过1分钟的时间，可是在这一分钟里，仔细观察，人的表情会因咖啡的层次而变化：初尝奶油甜美时那种满意的神情，中间遭遇浓缩咖啡“突袭”时的表情转化，还有最后一口糖浆带来的甜蜜惊喜表情——最后嘴角露出的满意的笑和意犹未尽的神情充分证明了这杯康宝蓝带来的满足。
康宝蓝的最佳饮用方法就是这么简单，可是现实中还是常常遇到让人叹息的场景：
1,搅拌，一勺子下去——毁了康宝蓝的容，伤了咖啡师的心——君子动口不动手，劝君慎搅啊!(不过在休门，我们有个狠招：康宝蓝咖啡直接不配勺子)
2，小口喝，慢慢品。康宝蓝即使放置几分钟，奶油被咖啡融化之后就已经失去其特色，如果长时间放置的话，浓缩咖啡越凉味道就越强烈，其口感只能是越凉越降低——所以切忌慢慢品。
3，一口闷。在咖啡师的提示下，有些客人会一位康宝蓝是喝得“越快越好”，于是某些容量大的咖啡先生们便仰头举杯一饮而尽，奶油咖啡同时下肚，等喝到第二口就已经是糖浆了。当然，这只是极少数情况，在此不多做评论。
当然，关于康宝蓝上面奶油的量，各家店多少会有差异，喜欢奶油的朋友当然希望多放奶油，但是真正的美味讲究的是那份“刚刚好”的尺度，“过犹不及”，个人上宁肯选择一杯盛在espresso杯里的康宝蓝享受那份意犹未尽的感觉，也不愿为贪图奶油的量而牺牲了那份浓缩的醇厚。
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2014-09-03 14:19:05
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